6 Aralık 2012 Perşembe

Haşhaşlı ve Susamlı Grissini


Malzemeler : 


  • 3 su bardağı un
  • Yarım su bardağı su + 1-2 yemek kaşığı su
  • 1 kahve (türk kahvesi) fincanı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • üzeri için : haşhaş, çiğ susam

Yapılışı : 

Elenmiş unu hamur yoğurma kabına dökün. Unun ortasını açarak bütün malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye dek yoğurun. Üzerini temiz bir bez ile örtüp 20 dak. bekletin. 
Dinlenmiş hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp silindir şeklinde elinizle yuvarlayın. Su ile ıslatılmış eliniz ile elde ettiğiniz hamurları hafifçe ıslatıp haşhaş ve susama bulayıp, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dak. kadar grissinilerin iyice kızarmasına izin vermeden pişirin. 


Tarif ile ilgili notlar : 

  • Elde ettiğiniz hamurdan aşağı yukarı 18 adet grissini elde edebilirsiniz.
  • Grissini hamurlarınızı zevkinize göre; çörekotu, biberiye, anason gibi malzemelere de bulayabilirsiniz.


Hindistan Cevizi Yağı

Kek, pasta, kurabiye gibi yiyeceklerde kullanabileceğiniz gibi, sıvı halde iken de yemeklerinize ve salatalarınıza katabilirsiniz. Ayrıca son derece faydalı olan bu yağı kahvaltıda ekmeğinize sürüp, üzerine reçel veya agave gezdirin ve bu mükemmel lezzetin tadını çıkarın :)


30 Kasım 2012 Cuma

Tofulu ve Cevizli Kereviz


Malzemeler : 

  • 1 adet orta boy kereviz
  • 1 dilim ekmek içi
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 100 - 125 gr. arası tofu 
  • Tofuyu kıvamlamak için : 3 çorba kaşığı su, 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz, pulbiber

Yapılışı : 

Tofu, ezilmiş sarımsak, tuz, su ve zeytinyağını bir kapa alıp, çatalla iyice ezin ve bir kenarda bekletin. 
Kerevizi soyun ve kararmaması için üzerini limonla ovduktan sonra rendeleyin. İçine ufalanmış ekmek içi, ceviz ve tofulu karışımı ekleyin, karıştırın. Tuz ayarını kontrol ettikten sonra servis tabağına alın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, pul biber ve ceviz parçaları ile süsleyin. 

Tarif ile ilgili notlar : 

  • Tofunuz yumuşak ise kıvamlama yapmanıza gerek kalmaz. Ben sert tofu kullandığım için su ve zeytinyağı ile yumuşak, karıştırılabilir bir kıvam elde ettim.
  • Kerevizli karışıma damak zevkinize göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Örn: az miktar zerdeçal, nane..gibi
  • ''Tofulu ve cevizli kereviz''inizi isterseniz meze olarak, isterseniz kızarmış ekmek üzerine sürerek afiyetle yiyebilirsiniz.


26 Kasım 2012 Pazartesi

Kızılcık Tarhanası


Malzemeler : 

  • 1 su bardağı kızılcık tarhanası
  • 1.5 lt su
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • 1-2 tutam kuru nane
Yapılışı : 

Kızılcık tarhanasını orta boy bir tencereye alıp, salçaları ilave ediyoruz ve üzerine önceden kaynattığımız suyu tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak azar azar ekleyerek orta ateşte 10 dak. kadar pişiriyoruz. 
Çorbayı ateşten alıp az miktar tuz, zeytinyağı ve kuru nane ekleyip tekrar karıştırıyoruz ve sıcak olarak servis yapıyoruz.

Tarif ile ilgili notlar : 
  • Kızılcık tarhanasını elbette üzerinde yazan tarif ile de pişirip içebilirsiniz. Geleneksel tarhana çorbasına yakın bir renk ve lezzet elde etmek isterseniz salçalı tarif ile denemenizi tavsiye ederim.
  • Çorbanızı pişirdikten sonra damak zevkinize göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Örn; kırmızı pul biber, nane, zerdeçal, kişniş... gibi
  • Çorbanızın pütürlü tat ve görünümünden hoşlanmazsanız, el blenderı ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz.

23 Kasım 2012 Cuma

Kişnişli Yeşil Mercimek


Malzemeler : 

  • 2 su bardağı yeşil mercimek
  • 4 çorba kaşığı yıldız şehriye 
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 5-6 dal kereviz sapı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz kişniş
  • 7-8 su bardağı su
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Kuru nane

Yapılışı : 

Yeşil mercimeği yıkayıp tencereye alın. Üzerini 2 parmak parmak geçecek kadar su ekleyip 8-10 dak. haşlayın ve süzün. 
Soğanları ve sarımsakları soyup kıyın. Havucu temizleyip küp şeklinde doğrayın. Kereviz saplarını yıkayıp, küçük parçalara kesin.
Genişce bir tencerede zeytinyağı ile soğan ve sarımsakları soteleyin. Havuç ve kerevizleri ekleyip karıştırın. Mercimek, su, domates salçası ve biber salçasını ilave edin.Tuz ve kişnişle tatlandırıp tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi hafif kısıp yemeği pişirin. Mercimek ve havuçların pişmesine yakın şehriyeleri ekleyin ve aşağı yukarı 10 dak. kadar daha (şehriyeler pişene dek) pişirin ve ocaktan alın. Nane serpip sıcak servis yapın. 

Tarif ile ilgili notlar : 

  • Yemeğinizin su miktarını arttırırsanız çorba olarak, eksiltirseniz ise ana yemek olarak servis edebilirsiniz.


20 Kasım 2012 Salı

Tarçınlı, Karanfilli Gül Çayı

Özellikle soğuk kış günlerinde oldukça lezzetli, dinlendirici ve keyifli bir çay :)
Tek yapmanız gereken henüz kaynamış sıcak suya 1 çubuk tarçın, 3 adet kurutulmuş gül ve zevkinize göre 4-5 adet karanfil atmak. 





Badem Sütlü Yulaf Ezmesi


Sade yulaf ezmesini bir miktar sıcak su veya bitkisel süt (badem sütü, soya sütü.. gibi) ile şişirip,
kuru meyve (kayısı,üzüm.. gibi), 
taze meyve (mevsimine göre elma,çilek.. gibi), 
badem, ceviz.. gibi yemişler
toz tarçın ve 
damak zevkinize göre bir miktar agave veya pekmez ilave ederek lezzetli bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz :)





Sütlaç


Malzemeler : 

  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı su
  • 1.5 çorba kaşığı buğday nişastası
  • 4 su bardağı soya sütü (sade)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilin
  • üzeri için: toz tarçın

Yapılışı : 

Yıkanmış pirinçleri tencereye alıp 2 su bardağı su ekleyin ve pirinçler suyunu çekinceye dek pişirin. 
Nişastayı 1 çay bardağı süt ile ufak bir kapta iyice karıştırın. Kalan süt, toz şeker ve nişastalı sütü pirinçlere ilave edip, kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başlayınca ve üzeri göz göz olunca ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın ve kaselere paylaştırın. Tarçınla süsleyip buzdolabında birkaç saat bekletin ve soğuk olarak servis edin. 

Tarif ile ilgili notlar : 

  • Bu ölçüler ile 6 küçük kase sütlaç elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun :)



18 Kasım 2012 Pazar

Veggy Köfte

Veggy Schnitzel'den sonra sıra geldi Veggy Köfte'yi denemeye... 




Öncelikle lezzeti ve görüntüsü ile Schnitzel'e fark attığını belirtmek isterim. Daha önce de belirttiğim gibi 2-3 dakika gibi kısa bir sürede hazır oluyor olması özellikle çalışan kişiler veya mutfakta çok fazla vakit geçirmek istemeyenler için çok büyük avantaj. 
Ayrıca bu köfteler ile değişik lezzetler de elde edilebilir. 
Örn; 
- Aynen benim yaptıgım gibi tavada çok az zeytinyağı ilavesi ile 2-3 dak. kızartarak pilav salata eşliğinde, 
- Daha hafif bir lezzet istiyorsak, ızgara da pişirerek,
- Acele atıştırmalar ya da pratik keyiflerde ekmek arası yaparak,
- Tencere yemeği yapmak istediğimizde ''izmir köfte'' ya da sahanda ''salçalı köfte'' yaparak.

Kısacası bu lezzetli ve pratik köfteleri, köfte ile yapılan her türlü yemek içinde kullanabileceğiniz gibi, kendine has tadı ile sade olarak da kızartıp servis edebilirsiniz :)


http://vegandukkan.com/index.php/gida/bitkisel-et/veggy-kofte-4-adet-300-g.html



13 Kasım 2012 Salı

Soya Eti / Kıyma

Vegan olmayı seçmeme rağmen uzunca sayılabilecek bir süre soya etini evime sokmamış, tadına bile bakmamıştım. Nedeni ise soyanın malum GDO'lu ürünlerin başında gelmesiydi. Güvenerek kullanabileceğim GDO'suz bir marka arayışına girdiğim sırada, Ecolife Organik & Vegan ürünler dükkanı sahibi sevgili arkadaşım Tarkan'a bu konuyu danıştım. Ondan gelen cevap aynen şöyle idi..


'' Dünyada üretilen soyaların çok büyük bir kısmı hayvan yemi olarak kullanılmak üzere yetiştiriliyor ve bu soyaların da çok büyük bir kısmı, hatta neredeyse tamamı genetiği ile oynanmış tohumlardan üretiliyor. İnsanların tüketimi için yetiştirilen soya genel üretimin sadece % 3'lük bir kısmını kapsıyor ve bunlar da genellikle geleneksel çiftçilerin veya organik üreticilerin yetiştirdiği GDO'suz ve organik soyalardan oluşuyor. 


Ecolife Organik & Vegan ürünler dükkanındaki tüm soya ürünleri GDO içermeyen ürünlerdir...Tarım Bakanlığının şu an ki mevzuatına göre bu ürünün üstüne GDO içermediği yazılamıyor ancak bu uygulamanın yakında değişeceğini tahmin ediyorum...Menşeini bildiğiniz soyadan çekinmeyin...Tarım Bakanlığının ithal gıda ürünleri için zorunlu tuttuğu gıda testleri soyalı ürünler için de uygulanmakta ve GDO içeren çeşitlerin gümrükten çekilmesi ve yurda sokulması mümkün olmamaktadır.''

Dolayısı ile ben çoktan  ''Doğalsan Soya Eti'' kullanmaya başladım bile.  Sizlere de önerim endişe duymadan yemeklerinizde bu ürünleri kullanın. 
Ayrıca şunu da belirtmek isterim ki, bence asıl endişe duyması gerekenler hayvan eti tüketenler!!!

Gelelim bu ürünler nasıl kullanılıyor? 
Kullanacagınız kadar kuşbaşı ya da kıymayı 15 dak. kadar bir süre sıcak sayılabilecek ılık suda bekletip süzüyorsunuz ve kullanacağınız yemeğe katıp yemeğinizi pişiriyorsunuz :)

http://vegandukkan.com/index.php/gida/bitkisel-et/dogalsan-teksture-soya-eti-kiyma-300-g.html






11 Kasım 2012 Pazar

Zeytinli Foccacia

''Foccacia''  İtalyan'ların üzerine çeşitli malzemeler koyarak yaptığı, dünyaca ün yapmış meşhur ekmek çeşitlerinden biri. Aslına bakarsanız görünüş olarak bizim ramazan pidemize çok benziyor :)





 Malzemeler : 
  • 1 paket kuru maya 
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için :

  • 1-2 yemek kaşığı su
  • 1-2 çay kaşığı pekmez
  • Susam,haşhaş,biberiye,kekik
  • 10-15 adet zeytin

Yapılışı : 

Mayayı ılık suya atıp eriyinceye kadar karıştırın ve 10 dak. bekletin. 

Geniş bir kaseye unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp, şeker, tuz, zeytinyağı ve mayayı ekleyin, yoğurun. Üzerini örterek 40 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru unlanmış zeminde merdane ile yuvarlak (fırın tepsiniz dikdörtgen ise dikdörtgen) şekilde açın. Hamuru yağlı kağıt üzerine alın, keskin bir bıçakla üzerinde 4-5 kesik oluşturun ve yağlı kağıt ile birlikte fırın tepsisine aktarın. Üzerini örterek tekrar 30 dak. dinlendirin. 

Ufak bir kasede su ve pekmezi karıştırıp, fırça yardımı ile dinlenmiş hamurun üzerine sürün. 
Çekirdekleri çıkartılmış zeytinleri hamura eşit şekilde dizin ve susam,haşhaş,biberiye,kekik veya istediğiniz malzemeden birini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlanmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar (fırınına göre değişmekle birlikte, 15 dak. kadar) pişirin. 
Pişen ekmeğinizi kısa bir süre dinlendirip, dilimleyip servis yapın.


Tarif ile ilgili notlar : 

  • Ekmeğin kesinlikle zahmetli bir yapım aşaması yok. Ölçüler tam tamına elinize yapışmayan, tam kıvamında bir hamur elde etmenizi sağlıyor.
  • Ekmeğinizi zevkinize göre çeşit çeşit hazırlayabilirsiniz. Örn ; üzerine ayçekirdeği içi, çörekotu-susam, zeytin-kekik, taze biberiye, haşhaş gibi malzemeler ekleyerek değişik lezzetler elde edebilirsiniz.
  • Ekmeğinizi sade olarak hazırlayıp, sandviç ekmeği olarak da kullanabilirsiniz. 


10 Kasım 2012 Cumartesi

Kakaolu Puding


Malzemeler : 

  • 1/2 lt. soya sütü (sade)
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı buğday nişastası
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı : 

Tencerede un, nişasta, kakao ve toz şekeri karıştırın. Soya sütünü azar azar ekleyin ve tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. 



7 Kasım 2012 Çarşamba

3 Biberli Bulgur Pilavı


Malzemeler : 

  • 2 su bardağı bulgur                       
  • 1 adet kuru soğan
  • 3-4 adet taze biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 5 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
  • 4 su bardağı sıcak su

Yapılışı : 

Yemeklik doğranmış soğanlar ile doğranmış biberler zeytinyağında 2-3 dakika kavrulduktan sonra, salçalar ve ardından yıkanmış suyu süzülmüş bulgurlar ilave edilir ve yaklaşık olarak 2-3 dakika daha kavrulur. Ardından sıcak su ve tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı kapalı şekilde kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene dek pişirilir. Pişen pilav 10-15 dakika kadar demlendirildikten sonra servis edilir.

Tarif ile ilgili notlar : 
  • Ben pilavımda özellikle renkli biberler kullandım, siz tercihinize göre tek çeşit biberle veya bibersiz de yapabilirsiniz.
  • Dilerseniz biber salçası kullanmayabilir, pilavınızı sadece domates salçası veya mevsiminde ise domates ile de yapabilirsiniz.
  • Yapışmaz bir tencerede yapmanızı tavsiye ederim.

3 Kasım 2012 Cumartesi

Hardal

Sandviç, salata, makarna, patates ve hatta haşlanmış bakliyatlara bile anında lezzet katan sihirli bir dokunuş isterseniz, size ilk önerim lezzetli bir ''hardal'' olur. 
Değişik tatlarda ve markalarda bir çok çeşidi bulunan hardalın damak zevkinize uygun olanını elbette deneyerek bulabilirsiniz. Ben zevkime uygun lezzetlerdeki hardalları çoktan buldum :)




31 Ekim 2012 Çarşamba

Alpro Soya Sütü

Süt gerektiren tüm tatlı,kek,kurabiye,çorba,yemek,kahve ve kahvaltılık tahıllar da gönül rahatlığı ile kullandığım soya sütü :) 
Önem verilmesi gereken en önemli noktanın organik ve güvenilir bir marka olması. Benim tercihim ''tatlandırılmamış, kutusu yeşil renkli Alpro marka organik soya sütü'' :)



Kremalı Sebze Çorbası


Malzemeler : 

  • 1 lt. su
  • 2 adet havuç
  • 3 adet kabak
  • 1 avuç brokoli
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı soya sütü (sade)
  • 3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı : 

Orta büyüklükte derin bir tencereye 1 lt. su ve tavla zarı büyüklüğünde doğranmış havuçları ekliyoruz. Su kaynamaya başladıktan 5 dk. sonra, yine tavla zarı büyüklüğünde doğranmış kabakları ekliyoruz. Kabaklarında hafif yumuşaması için 3-4 dk. bekledikten sonra minik parçalara ayrılmış brokolileri ekleyip 1-2 dk. daha kaynatıyoruz. 

Öte yandan bir karıştırma kabı içerisinde; un, zeytinyağı ve soya sütünü çırpma teli ile hızlıca karıştırarak, kaynayan çorbaya azar azar ilave ediyoruz. 
Çorbayı 5 dk. daha orta ateşte pişirmeye devam edip altını kapattıktan sonra tuzunu ilave ediyoruz. Arzuya göre pişmiş olan çorbaya bir miktar daha sızma zeytinyağı eklenebilir.





24 Ekim 2012 Çarşamba

Zeytinyağlı Pırasa

En sevdiğim zeytinyağlı sebzeler arasında belki de ilk sırada yer alan, bolll limonlu enfes lezzet :)



Malzemeler : 


  • 1 kg. pırasa
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 türk kahvesi fincanından biraz az pirinç
  • 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Himalaya tuzu
  • 4 adet kesme şeker

Yapılışı : 

Yıkanmış ve eşit boyutta doğranmış pırasaları, minik halkalar halinde doğranmış havuçları, 10 dak. kadar sıcak suda bekletilmiş ve yıkanmış pirinçleri, 4 çorba kaşığı zeytinyağını, bir miktar tuz ve şekeri sırasıyla tencereye alıp, üzerine bir miktar su ilavesi ile ağzı kapalı şekilde orta ateşte pirinçler ve pırasalar yumuşayıncaya dek pişiriyoruz.

Tarif ile ilgili notlar:
  • Tüm malzemeleri çiğden, kavurma işlemi yapmadan pişiriyoruz.
  • Pirinç miktarını damak zevkinize göre azaltabilir ya da arttırabilirsiniz (Ben kendi zevkime uygun olarak, 1 küçük türk kahvesi fincanı miktarından biraz daha az kullanıyorum)
  • Ben zeytinyağlı pırasayı düdüklü tencerem ile 1 minik çay bardağı su ile 8 dk.'da pişiriyorum.
  • Pişen zeytinyağlı pırasanızı ocağın altını kapattıktan sonra 3-4 saat ağzı kapalı olarak oda sıcaklığında bırakıp öyle soğutursanız lezzeti daha güzel olacaktır.
  • Soğutulmuş pırasanızı servis tabağına aldıktan sonra, üzerine az miktar daha sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
  • Zeytinyağlı soğuk yemekler, buzdolabında 1 gün bekletildikten sonra daha lezzetli olur.
  • Aynı tarifi pirinç yerine karabuğday kullanarak da pişirebilirsiniz.



23 Ekim 2012 Salı

Soya Sütlü İrmik Tatlısı

Son derece zahmetsiz, lezzetli ve hafif bir tatlı yapmak isterseniz ''Soya Sütlü İrmik Tatlısı'' tam size göre :)



Malzemeler : 

  • 1 lt soya sütü (sade)
  • 14 çorba kaşığı toz şeker
  • 8 çorba kaşığı irmik
  • 1 paket vanilin
Yapılışı : 

Vanilin hariç tüm malzemeleri kısığa yakın orta ateşte irmikler şişene dek sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Tatlı göz göz olup kaynayınca ateşte alıp vanilin ekliyoruz ve son bir kez karıştırıp kaplara boşaltıyoruz.

Tarif ile ilgili notlar : 
  • Pişen tatlıyı dilerseniz minik silikon kek kalıplarına koyup, buzdolabında soğuttuktan sonra, servis tabağına ters çevirip tarçınla süsleyerek servis yapabilirsiniz. (Bu durumda 12 adet tatlı elde etmiş olursunuz)
  • Dilerseniz pişen tatlıyı su ile hafifçe ıslatılmış (tatlının borcama yapışmasını engellemek için) cam borcama boşaltıp, üzerini düzleyip soğuttuktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.


20 Ekim 2012 Cumartesi

Veggy Schnitzel

Vegan Dükkan'a temel alışverişlerimi yapmak için gittiğimde buzdolabında dikkatimi çeken yepyeni bir ürün vardı! Tabii ki etsiz, bitkisel malzemelerle hazırlanmış ve koruyucu içermeyen Veggy Schnitzel'i sevgili Tarkan'ın önerisi ile denemek amaçlı aldım. Akşam yemeğimde sebzeli makarna ve hardal eşliğinde, tarif önerisine göre hazırladım. Veggy Schnitzel  oldukça lezzetli, sağlıklı ve doyurucu olmasının yanı sıra, özellikle çalışan kişilerin buzdolabında bulundurması gereken son derece pratik, yemek yapmaya fırsat bulamadığınız ya da üşendiğiniz günlerde de kurtarıcı bir yiyecek. 
Yapışmayan bir tavaya biraz zeytinyağı ekliyorsunuz ve her iki tarafı hafif renk değiştirene kadar 3-4 dak. kızartıyorsunuz. İşte hepsi bu! :)




27 Ağustos 2012 Pazartesi

Tarçınlı İrmik Helvası



Malzemeler :                                            

  • 1 su bardağı irmik
  • 1/2 türk kahvesi fincanı fındık yağı 
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 1 su bardağı agave veya 1 su bardagı toz şeker
  • 1 çubuk tarçın
  • 2 su bardağı sıcak içme suyu
  • Toz tarçın

Yapılışı : 

Yapışmaz bir tencerede fındık yağı ve çam fıstıklarını fıstıkların rengi hafif dönene kadar kavuruyoruz. Ardından irmiği ekleyip yine irmiklerin rengi fark edilir derecede dönene dek ve sürekli karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. İrmiklere çubuk tarçını ve şeker katılıp karıştırılmış ılık suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısıyoruz.
İrmikler suyunu çektikten sonra tencereyi ocaktan alıp, yine tencerenin ağzı kapalı kalacak şekilde irmiği ara ara karıştırarak dinlendiriyoruz. 
Arzunuza göre irmik helvasını ister ılık olarak, ister iyice soguduktan sonra üzerine toz tarçın ilavesi ile servis edebilirsiniz. 

Tarif ile ilgili notlar :
  • Helvayı servis tabağına aldıktan sonra, üzerine bol toz tarçın ile birlikte bir miktar agave gezdirmeniz hem helvanın daha ıslak görünümlü hem de daha lezzetli olmasını sağlıyor. 
  • Yine damak zevkinize göre; servis esnasında üzerine bir miktar hindistan cevizi rendesi ilave edebilirsiniz.
  • Pişme esnasında çubuk tarçın ilave etmek zorunda değilsiniz. 
  • İrmik helvasını yaparken kesinlikle yapışmaz bir tencere kullanmanızı öneririm.

30 Temmuz 2012 Pazartesi

Nohut Dürüm

Antep yöresinin meşhur ve lezzetli olduğu kadar da sağlıklı nohutlu dürümünü pratik bir şekilde evde hazırlamaya ne dersiniz :)




Malzemeler : 


  • Haşlanmış nohut
  • Maydanoz
  • Taze soğan
  • Sivri biber
  • Kuru soğan veya kırmızı soğan
  • Kırmızı biber
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Nar Ekşisi
  • 1 kaşık kadar sızma zeytinyağı
  • Lavaş 


Yapılışı : 

Kıyılmış tüm malzemeler ile haşlanmış nohutu derin bir salata kasesinde güzelce karıştırdıktan sonra lavaş ekmeğine sarıp servis ediyoruz.


Tarif ile ilgili notlar :
  • Nohut dürüm yapan yerlerde, nohutu lavaşa yaydıktan sonra isteğe göre patates kızartması,patlıcan gibi malzemelerde eklenebiliyormuş. Ben sade yapmayı tercih ediyorum ama yine de tercih sizin.
  • İnce lavaş yerine, tırnak pide veya ramazan pidesini sandviç ekmeği gibi kullanabilirsiniz.
  • Malzemelerin tamamını kullanmak zorunda değilsiniz, damak zevkinize göre eklemeler çıkarmalar yapabilirsiniz. Önemli olan, tadı tuzu yerinde lezzetli bir iç harç hazırlamak.


26 Temmuz 2012 Perşembe

25 Temmuz 2012 Çarşamba

Spirulina

Spirulina’nın iki formu mevcut. Biri tablet şeklinde olup özellikle aç karnına 6 adet alınması önerilen şekli, biri de toz formu. Toz formu, taze sıkılmış sebze – meyve sularının içine 1 tatlı kaşığı kadar atıp karıştırılıp içiliyor. Detoks merkezlerinde toz formu kullanılıyor. Kocaman yeşil sebze sularının içine katılıyor ve tadı ile ilgili en ufak bir sorun yaşamıyorsunuz. Ben iki şekli ile de denedim ve kullanıyorum. Zamanla yarışıyorsanız, yogunsanız kesinlikle tablet formunu öneririm. Öte yandan toz formu çok daha hesaplı. Tercih elbette sizin. 

Spirulina’nın ne oldugunu, ne işe yaradığını, ne için kullanmamız gerektiğini ya da ihtiyaç duyabileceğimizi, kısacası tüm sorularınızın cevaplarını http://www.bioalg.com/ ‘da bulabilirsiniz.

Güvenilir ''Hawaiian Spirulina''nızı isterseniz yukarıda verdiğim linkten, isterseniz vegan dükkan'dan temin edebilirsiniz.
Tablet Spirulina

Toz Spirulina



21 Temmuz 2012 Cumartesi

Kakaolu Dondurma

Yaz sıcaklarında en çok ihtiyaç duyduğumuz şeylerden biri ''dondurma''.  Hele ki sağlıklı ve doğal malzemeler ile zahmetsizce yapılmış ise :)




Malzemeler : 


Yapılışı:

6-7 saat kadar içme suyunda bekletilmiş hurmaların çekirdeklerini çıkarıp diğer malzemeler ile birlikte rondoya atıyoruz ve tüm malzemeler birbirine karışına kadar karıştırıyoruz. 

Tarif ile ilgili notlar :
  • Malzemelerin belli bir miktarı yok. Yogunluğu muz ve hurma ile arttırabilir, fazla katı olan karışımınızı badem sütü ile açabilirsiniz.
  • Türkiye'de şu an raw kakao bulunmadığı için, normal kakao kullandım. 


6 Temmuz 2012 Cuma

Körili Küp Patates

Çok az yağ ile, lezzetinden ödün vermeden, kızarmış patates görüntüsünde bir patates yemek isteyenler için...


Malzemeler :                                   
  • Patates
  • Zeytinyağı
  • Köri
  • Kırmızı Toz Biber
  • Himalaya Tuzu
Yapılışı:

Yapışmayan bir pilav tenceresine 3-4 çorba kaşıgı kadar zeytinyağı konulur ve ateşe oturtulur. Küp küp doğranmış patatesler ilave edilir ve hafif hafif karıştırarak 4-5 dk. kadar patatesler kavrulur. Tencerenin kapagı kapatılır. Ara ara kontrol edilerek, pişmesine yakın kırmızı toz biber, az miktarda köri ve tuz ilave edilir. Piştiğine emin olduktan sonra ateşten alınır ve servis edilir.

Tarif ile ilgili notlar:
  • Patatesleri karıştırırken zedelememeye dikkat edilmeli, hafifçe karıştırılmalıdır. Karıştırma yerine, tencerenin saplarından ve kapağın iki kenarından bir bez yardımıyla sıkıca tutularak patatesler sallanabilir.
  • Patateslere kızarmış havası vermek ve az yağ kullanmak istediğimiz için, muhakkak yapışmaz bir tencere kullanmanızı tavsiye ederim.
  • Kırmızı toz biberi lezzet vermesinin dışında, renk vermesi için kullanıyoruz. Arzunuza göre acı kırmızı pul biberde ekleyebilirsiniz.



5 Temmuz 2012 Perşembe

Keçi Boynuzlu Badem Sütü

Deneyince tadına inanamayacaksınız! :)




Malzemeler : 
  • Badem sütü
  • 1 adet muz
  • 1/2 çay kaşığı toz tarçın
  • 1-2 tatlı kaşığı keçi boynuzu tozu
  • Bir miktar agave şurubu

Yapılışı : 

Malzemelerin tamamı sürahili bir blender'da karıştırılır. Arzuya göre buz ilave edilebilir.


Agaveli Limonata

Serinlemek için hazır meyve suları veya asitli içecekler yerine, evde 1 dk. içinde kendi içeceğimizi yapabiliriz diye düşünüyorum. Hem de rafine şekere, katkı maddelerine  ve yapay aromalara bulanmadan :)



Malzemeler :
  • Limon
  • Su
  • Agave Şurubu 
  • Buz
  • Nane yaprakları
Yapılışı : 

Limon suyu, su ve bir miktar agave şurubunu karıştırıp, buz ekleyip, nane yaprakları ile süslüyoruz.

Tarif ile ilgili tavsiyeler :  
  • Agave şurubunu, limonatanın tadına bakarak azar azar eklemenizi tavsiye ederim.
  • Şekilli silikon buz kalıpları ile değişik şekilllerde buzlar elde edebileceğiniz gibi, buzluklara su ekledikten sonra birer parça nane yaprağı koyarak dondurabilirsiniz. Bu şekilli ve naneli buzları ister limonata gibi soğuk içeceklerinizde, ister su ile dolu sürahileriniz de kullanabilirsiniz.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Hafif ve lezzetti tadıyla yaz sofralarının olmazsa olmazı :)




Malzemeler : 
   
  • 1 kg. taze fasulye                 
  • 4-5 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • Sızma zeytinyağı
  • Himalaya Tuzu
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker


Yapılışı : 

Ayıklanmış, doğranmış taze fasulyeleri, yemeklik küçük küçük doğranmış kuru soğanları, kabuksuz rendelenmiş domatesleri, tuz, şeker ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağını tencereye koyup, bir miktar su ilavesiyle tüm malzemeleri çiğden, fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Fasulyeleri tencerenin kapağı kapalı şekilde bir süre dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp üzerine bir miktar zeytinyağı gezdiriyoruz.


Tarif ile ilgili notlar :

  • Ben bu tarz yemeklerde düdüklü tencere kullandığım için 7 dk. 'da, sadece domateslerin suyu ile pişirdim. Normal tencerede pişiriyorsanız ara sıra yemeğinizin suyunun tamamen çekmesini engellemek amaçlı kontrol etmenizi tavsiye ederim.
  • Soğuk zeytinyağlı yemeklerde kullanacagım zeytinyağının yarısını pişirirken, diğer yarısını da piştikten sonra üzerine gezdiriyorum. Böylelikle zeytinyağının kendine has kokusu ve lezzeti ortaya çıkarken, yemek daha parlak ve iştah açıcı gözüküyor.
  • Zeytinyağlı yemeklerinizi lezzetinin tam olarak yerine oturması için, buzdolabında 1 gün dinlendirildikten sonra servis etmenizi tavsiye ederim.