21 Ağustos 2016 Pazar

Kinoa Köftesi


Malzemeler:

  • 1 turk kahvesi fincani kinoa
  • 8-10 dal maydanoz 
  • Yarim cay kasigi kadar tuz
  • 1 tatli kasigi zeytinyagi 
  • Yarim cay kasigi kadar köri
  • Yarim cay kasigi kadar sarimsak tozu
  • Yarim cay kasigi kadar kırmızı tatli toz biber
Yapılışı : 

Kinoaları cok ince süzgeç ile akan su altında iyice yıkayın.
Kapakli minik bir tencerede 2 turk kahvesi fincani su ile kinoalari suyunu cekene dek kisik ateste haşlayin. 
5-10 dakika kadar kapagi kapali olarak demlendirin ve derin bir kaba kinoalari alin. Kaşık yardımı ile ezercesine karıştırın ve bu esnada ince kiyilmis maydanozlari ve baharatlari (zevkinize gore farkli baharatlar katabilirsiniz) ekleyerek malzemeler ve kinoalar iyice özleşene dek karıştırın. Yapiskan bir hal almaya baslayinca elinizle parcalar kopararak köfteler hazirlayin..
Teflon bir tavaya 1 -2 cay kasigi zeytinyagi gezdirip kofteleri arkali önlü kızartın. 

Tarif ile ilgili notlar :
  • Bu ölçü ile orta büyüklükte 7 adet köfte hazırlayabilirsiniz.
  • Malzemeler icerisinde herhangi bir baglayıcı (un...vb.) bulunmadığından kofteleri kizartirken mümkün oldugunca nazik davranın.
  • Kofteleri mumkun oldugunca henüz haslanmis kinoa ile hazirlamaya calisin. Kinoalar sogudukca malzemeler birbirini tutmakta zorlanacaktır.
  • Kofteleri 1 gun oncesinden hazirlayip kizartmadan dinlendirirseniz lezzeti ve kivami daha guzel olacaktir.
Afiyet olsun :)

15 Haziran 2016 Çarşamba

Chia'lı Çilek Marmelat'ı

Son yillarda oldukça populer olan chia tohumlari ile saglikli, pratik ve lezzetli bir marmelat hazirlamak istermisiniz? Üstelik bu marmelatı sadece kahvaltida değil yaptığınız mini vegan keklerin uzerinde sos olarak ya da soya sütü ile hazirladiginiz yulaflı kahvaltilarinizda  kullanabilirsiniz :)

Malzemeler :

  • Büyük bir bardak doğranmiş çilek (çilekleriniz küçük ise doğramanıza gerek yok)
  • 2 yemek kasigi su
  • 1 - 2 kaşik agave (zevkinize göre ayarlayın)
  • 1 yemek kasigi limon suyu
  • 2 yemek kaşığı chia tohumu 
Yapılışı :



Çilekleri dograyip (küçükse doğramadan) 2 yemek kasigi su ilavesi ile orta ateşte 5-10  dk pisirin. Bu esnada bir el çırpıcısı ya da çatal yardımı ile meyveler yumuşayıncaya dek ezin. 



Agave ve limon suyunu ilave ederek karistirmaya devam edin. (Agave kullanmak istemezseniz arzunuza göre toz beyaz şeker, esmer seker ya da hindistan cevizi şekeri..vb kullanabilirsiniz)



Karisima chia tohumlarini ekleyin ve tencereyi ocaktan alarak 1-2 dk daha karistirmaya devam edin



Marmelat oda sicakligina gelene dek ara ara karistirmaya devam edin. Bu sırada tohumlar iyice şişip marmelatın jelleşmesini sağlayacak.

Marmelatınızı kapakli cam kavanoza koyup buzdolabinda 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. 


Afiyet olsun :)







11 Haziran 2016 Cumartesi

Tatlı Yulaf Lapası


Canım muhallebi kıvamında, tatlı, ılık ılık, sağlıklı ama bir o kadar da pratik bir şey yemek istediğinde hemen yulaf lapası yapiyorum. Kahvaltı da tüketmek tercihim oluyor. Ama siz vereceğim ölçü ve pişirme yöntemi ile ister kahvaltı da, isterseniz porsiyonlar halinde hazırlayıp buzdolabında soğutarak tatlı niyetine tüketilebilir ya da ikram edebilirsiniz.

Malzemeler :
  • 250 ml soya sütü (ben light kullanıyorum)
  • Dolu dolu 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
  • Kuru hurma (ben 5 adet orta boy kullandim siz zevkinize göre daha az/daha fazla kullanabilirsiniz)
  • Yarim çay kaşığı kadar toz tarçın 
  • 1 adet olgun muz
  • Süslemek için : zevkinize ya da elinizde olan malzemelere göre; iri kıyılmış ceviz, kuş üzümü..vb
Yapılışı :

Tercihen yapışmaz minik bir tencereye sütü ve yulafı koyun orta ile kısık ateş arasında sürekli karıştırak pişirin. Süt kaynamaya başladığında yulaflar yavaş yavaş hacim almaya ve süt hafif koyulaşmaya başlayacaktır. Surekli karıştırmaya devam edin. Muhallebi kivamina yakin bir hale geldiginde ateşten alın




Diğer malzemelerinizi hazırlarken ara ara yulaf lapasını karıştırarak hafif soğutun ve iyice muhallebi kıvamına gelmesini sağlayın. 
Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp doğrayın, muzu dilimleyin.
Yulaf lapasına hurmaları, muz dilimlerini ve tarçını ilave edip muz dilimlerini çok ezmeden karıştırın. Servis edeceğiniz kaseye boşaltıp uzerini zevkinize göre süsleyin. 


Şekersiz, unsuz, yağsız tatlı kahvatınız hazır :)

Kakaolu tatları seviyorsaniz pişirme aşamasında kakao ekleyerek kakaolu yulaf lapası yapabilirsiniz.


6 Mayıs 2015 Çarşamba

Soya Kıymalı Patates Oturtma

Soya kıymasının tadından hoşlananlardansanız bu lezzetli patates yemeğine bayılacaksınız :)


Malzemeler : 
  • 5-6 adet orta boy patates
  • Bir miktar zeytinyağı (patatesleri kızartmak için)
  • 1 su bardağı soya kıyması
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (soğan ve kıymayı kavurmak için)
  • 3 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz,karabiber
  • 1/4 demet maydanoz
Yapılışı : 

Öncelikle soya kıymasını geniş bir kaba koyup üzerine kaynar su ekleyip bir kenarda şişmesi için bekletin. 

Patatesleri soyun ve halka halka (1 parmak genişliği kadar) kesin. 

Kızartma tavasına bir miktar yağ koyun (bol yağ kullanmanıza gerek yok, patatesler tek sıra halinde kızartılacağı için fazla yağın içinde yüzmesine gerek kalmadan önlü arkalı kızaracak)
Tavadaki yağ hafif kızana kadar orta boy bir sahan tenceresine ya da pilav tenceresine 1.5 tatlı kaşığı salça ve  1

çay bardağı kadar su ekleyin salçayı seyreltin.
Patatesleri büyük halkalardan başlayarak önlü arkalı hafif rengi dönene kadar kızartın kızardıkça başka bir kaba almadan direkt salçalı tencereye alın. 
Kızartma işlemi bittikten sonra soya kıymasının suyunun süzülmesi için büyük bir süzgeçe koyun.
Soğanı ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Tercihen yapışmaz genişce bir tava ya da sos tenceresinde yağ ile birlikte soğan ve sarımsakları hafif(asla yakmadan) kavurun. 1.5 tatlı kaşığı salçayı ekleyin ve bir kaç kez çevirdikten sonra soya kıymalarını avucunuzla sıkarak soğanlı tencereye ekleyin. Orta ateşe 1 dakika kadar kıymaları da kavurun ve üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Tuzunu ve az karabiberini atın karıştırarak bir kaç kez döndürün. İnce kıyılmış maydanozları ekleyin ve ocaktan alın.
Patatesli tencereyi ocağa alın ve üzerine kıymalı sosu ekleyin, kapağını kapatıp fazla harlı olmayan ateşte 10-15 dak kadar pişirin. Pişme esnasında gerekirse az miktar daha su ekleyin.


Tarif ile ilgili notlar : 
  • Tarif; kızartma, sos ve pişirme olarak 3 aşamadan oluşuyor. Daha önce bu yemeği yapmadıysanız size zahmetli gibi gözükebilir :) Fakat 1 kez yaptıktan sonra aslında bu uzun tarif yazısının sizin gözünüzü korkuttuğu kadar olmadığını anlayacaksınız.  






14 Nisan 2015 Salı

Nohutlu Darı Pilavı


Malzemeler : 

  • 1 su bardağı darı
  • 2 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut


Yapılışı : 

Darıyı bol su ile yıkadıktan sonra süzün. Pilav tenceresine yağı ve darıları ekleyin ve 1-2 dak kadar orta ateşte kavurun. Tuzunu ve suyunu ekleyip kapağını kapatın ve ocağın altını iyice kısarak pişirin. Pilav suyunu çekince ateşten alın ve üzerine haşlanmış nohutları ekleyip kapağını kapatın demlenmesi için 5-10 dk bekletin. 
Pilavı servis tabağına aldıktan sonra zevkinize göre pul biber ekleyin. 





 

19 Ocak 2015 Pazartesi

Yulaflı Kolay Kurabiye

Çok az malzeme ile sağlıklı ve lezzetli kurabiyeler hazırlamak ister misiniz?



Malzemeler : 

  • 1 su bardağı yulaf ezmesi
  • 2 adet orta boy muz
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 su bardağı kuru üzüm
Yapılışı : 

Muzları çatalla ezerek yulaf ezmesi ve diğer malzemeleri ekleyin ve elinizle ufak parçalar kopararak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 170/180 derecelik fırında 15 dak kadar pişirin.

Tarif ile ilgili notlar : 
  • Bu ölçülerden 17 adet kurabiye çıkarabilirsiniz. 
  • Bütün kurabiyelerin aynı boyutta olması için hamurdan tatlı kaşığı ile parçalar alıp elinizle hafifçe yuvarlayın.
  • Kurabiye hamuruna zevkinize göre ufalanmış kuruyemişler (badem,fındık... v.b.) katabilirsiniz.
  • Tarçın miktarını zevkinize göre değiştirebilir ya da tarçın yerine kakao kullanabilirsiniz.











5 Eylül 2014 Cuma

Baharatlı Kinoa Pilavı


Daha önceki yayınlarımda ''Vegan Ürünler'' kategorisinde kinoa 'dan bahsetmiştim. Çorbalarda ve yemeklerde kullandığım gibi pilavını da severek tüketiyorum. Bu kez kinoa pilavını bol baharat kullanarak daha da şifalı ve lezzetli hale getirdim. Kinoa'nın kendine has tadından hoşlanmayanlar için de farklı bir lezzet :) 

Malzemeler : 

  • 1 su bardağı kinoa  
  • Pilavı pişimek için 2 su bardağı içme suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Zevkinize uygun baharatlar.. kırmızı pul biber, sumak, çekilmiş renkli karabiber, nane, zerdeçal, köri.....vb.    

       Yapılışı : 

Öncelikle kinoa pişirmenin en önemli püf noktası kinoa'ları bol su ile en az 3-4 kez suyu değiştirerek yıkamak. Kinoa yapısı gereği oldukça minik olduğu için ince bir süzgeç kullanın. Aksi halde yıkarken bir çoğu ziyan olacaktır. 

Yıkanmış ve süzgeçe bırakılmış kinoları 10 dak. kadar suyunun iyice süzülmesi için bekletin. 

Yapışmaz bir pilav tenceresine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyun ve kinoaları ilave edin. 1 dak. kadar orta ateşte kavurun ve 2 su bardağı kaynar su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını oldukça kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin. 
Ocaktan aldığınız pilavı 10-15 kadar kapağı kapalı olarak demlendirin. Bu aşamada dilediğiniz baharatları ister tenceredeki tüm pilava, isterseniz servis tabağına aldıktan sonra ilave edin ve karıştırın. 

Tarif ile ilgili notlar :

  • Baharatları aniden ve bolca eklemeyin..
  • Tadına baktıktan sonra dilerseniz az miktar tuz ekleyin..
  • Üzerine bir miktar haşlanmış nohut eklerseniz pilavınız daha da lezzetlenecektir..
  • Pilav demlendikten ve baharatları ekledikten sonra 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağını üzerine gezdirir ve tekrar karıştırırsanız pilav daha parlak gözüküp, daha lezzetli olacaktır.