6 Mayıs 2015 Çarşamba

Soya Kıymalı Patates Oturtma

Soya kıymasının tadından hoşlananlardansanız bu lezzetli patates yemeğine bayılacaksınız :)


Malzemeler : 
  • 5-6 adet orta boy patates
  • Bir miktar zeytinyağı (patatesleri kızartmak için)
  • 1 su bardağı soya kıyması
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (soğan ve kıymayı kavurmak için)
  • 3 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz,karabiber
  • 1/4 demet maydanoz
Yapılışı : 

Öncelikle soya kıymasını geniş bir kaba koyup üzerine kaynar su ekleyip bir kenarda şişmesi için bekletin. 

Patatesleri soyun ve halka halka (1 parmak genişliği kadar) kesin. 

Kızartma tavasına bir miktar yağ koyun (bol yağ kullanmanıza gerek yok, patatesler tek sıra halinde kızartılacağı için fazla yağın içinde yüzmesine gerek kalmadan önlü arkalı kızaracak)
Tavadaki yağ hafif kızana kadar orta boy bir sahan tenceresine ya da pilav tenceresine 1.5 tatlı kaşığı salça ve  1

çay bardağı kadar su ekleyin salçayı seyreltin.
Patatesleri büyük halkalardan başlayarak önlü arkalı hafif rengi dönene kadar kızartın kızardıkça başka bir kaba almadan direkt salçalı tencereye alın. 
Kızartma işlemi bittikten sonra soya kıymasının suyunun süzülmesi için büyük bir süzgeçe koyun.
Soğanı ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Tercihen yapışmaz genişce bir tava ya da sos tenceresinde yağ ile birlikte soğan ve sarımsakları hafif(asla yakmadan) kavurun. 1.5 tatlı kaşığı salçayı ekleyin ve bir kaç kez çevirdikten sonra soya kıymalarını avucunuzla sıkarak soğanlı tencereye ekleyin. Orta ateşe 1 dakika kadar kıymaları da kavurun ve üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Tuzunu ve az karabiberini atın karıştırarak bir kaç kez döndürün. İnce kıyılmış maydanozları ekleyin ve ocaktan alın.
Patatesli tencereyi ocağa alın ve üzerine kıymalı sosu ekleyin, kapağını kapatıp fazla harlı olmayan ateşte 10-15 dak kadar pişirin. Pişme esnasında gerekirse az miktar daha su ekleyin.


Tarif ile ilgili notlar : 
  • Tarif; kızartma, sos ve pişirme olarak 3 aşamadan oluşuyor. Daha önce bu yemeği yapmadıysanız size zahmetli gibi gözükebilir :) Fakat 1 kez yaptıktan sonra aslında bu uzun tarif yazısının sizin gözünüzü korkuttuğu kadar olmadığını anlayacaksınız.  






14 Nisan 2015 Salı

Nohutlu Darı Pilavı


Malzemeler : 

  • 1 su bardağı darı
  • 2 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut


Yapılışı : 

Darıyı bol su ile yıkadıktan sonra süzün. Pilav tenceresine yağı ve darıları ekleyin ve 1-2 dak kadar orta ateşte kavurun. Tuzunu ve suyunu ekleyip kapağını kapatın ve ocağın altını iyice kısarak pişirin. Pilav suyunu çekince ateşten alın ve üzerine haşlanmış nohutları ekleyip kapağını kapatın demlenmesi için 5-10 dk bekletin. 
Pilavı servis tabağına aldıktan sonra zevkinize göre pul biber ekleyin. 





 

19 Ocak 2015 Pazartesi

Yulaflı Kolay Kurabiye

Çok az malzeme ile sağlıklı ve lezzetli kurabiyeler hazırlamak ister misiniz?



Malzemeler : 

  • 1 su bardağı yulaf ezmesi
  • 2 adet orta boy muz
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 su bardağı kuru üzüm
Yapılışı : 

Muzları çatalla ezerek yulaf ezmesi ve diğer malzemeleri ekleyin ve elinizle ufak parçalar kopararak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 170/180 derecelik fırında 15 dak kadar pişirin.

Tarif ile ilgili notlar : 
  • Bu ölçülerden 17 adet kurabiye çıkarabilirsiniz. 
  • Bütün kurabiyelerin aynı boyutta olması için hamurdan tatlı kaşığı ile parçalar alıp elinizle hafifçe yuvarlayın.
  • Kurabiye hamuruna zevkinize göre ufalanmış kuruyemişler (badem,fındık... v.b.) katabilirsiniz.
  • Tarçın miktarını zevkinize göre değiştirebilir ya da tarçın yerine kakao kullanabilirsiniz.











5 Eylül 2014 Cuma

Baharatlı Kinoa Pilavı


Daha önceki yayınlarımda ''Vegan Ürünler'' kategorisinde kinoa 'dan bahsetmiştim. Çorbalarda ve yemeklerde kullandığım gibi pilavını da severek tüketiyorum. Bu kez kinoa pilavını bol baharat kullanarak daha da şifalı ve lezzetli hale getirdim. Kinoa'nın kendine has tadından hoşlanmayanlar için de farklı bir lezzet :) 

Malzemeler : 

  • 1 su bardağı kinoa  
  • Pilavı pişimek için 2 su bardağı içme suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Zevkinize uygun baharatlar.. kırmızı pul biber, sumak, çekilmiş renkli karabiber, nane, zerdeçal, köri.....vb.    

       Yapılışı : 

Öncelikle kinoa pişirmenin en önemli püf noktası kinoa'ları bol su ile en az 3-4 kez suyu değiştirerek yıkamak. Kinoa yapısı gereği oldukça minik olduğu için ince bir süzgeç kullanın. Aksi halde yıkarken bir çoğu ziyan olacaktır. 

Yıkanmış ve süzgeçe bırakılmış kinoları 10 dak. kadar suyunun iyice süzülmesi için bekletin. 

Yapışmaz bir pilav tenceresine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyun ve kinoaları ilave edin. 1 dak. kadar orta ateşte kavurun ve 2 su bardağı kaynar su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını oldukça kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin. 
Ocaktan aldığınız pilavı 10-15 kadar kapağı kapalı olarak demlendirin. Bu aşamada dilediğiniz baharatları ister tenceredeki tüm pilava, isterseniz servis tabağına aldıktan sonra ilave edin ve karıştırın. 

Tarif ile ilgili notlar :

  • Baharatları aniden ve bolca eklemeyin..
  • Tadına baktıktan sonra dilerseniz az miktar tuz ekleyin..
  • Üzerine bir miktar haşlanmış nohut eklerseniz pilavınız daha da lezzetlenecektir..
  • Pilav demlendikten ve baharatları ekledikten sonra 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağını üzerine gezdirir ve tekrar karıştırırsanız pilav daha parlak gözüküp, daha lezzetli olacaktır.






31 Ağustos 2014 Pazar

Bitter Muz

Bitter çikolata tadı veren, minik, masum atıştırmalıklar. 



Tek yapmanız gereken ufak bir tabağa biraz kakao döküp dilimlediğiniz muzları kakaoya bulamak ve sonrasında buzdolabında veya buzlukta hafif soğutmak :)



Dilerseniz diğer bir alternatif (daha tatlı bir atıştırmalık tercih ederseniz) kakao yerine keçi boynuzu tozu ve biraz tarçın ile aynı işlemi yapabilirsiniz.  




2 Nisan 2014 Çarşamba

Yeşil Kabak Çorbası


Malzemeler :

  • 5 adet kabak
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 minik diş sarımsak
  • 1 adet patates
  • 1 su bardağı bitkisel süt (ben taze badem sütü kullandım)
  • 2.5/3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 su bardağı içme suyu
  • Tuz
  • 1/2 demet ince kıyılmış dereotu

Yapılışı : 

Kabakları iyice yıkayın, kabuklarını soymadan gelişi güzel doğrayıp orta boy bir çorba tenceresine koyun. Patates, soğan ve sarımsakları da soyup ilave edin. Suyu ve sütü de ekleyip malzemeleri kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayınca el blenderı ile pürüzsüz hale getirin, tuzunu ve yağını ilave edin. İnce kıyılmış dereotlarını isterseniz tencereye, isterseniz çorbaları kaselere koyduktan sonra üzerlerine serpin. 





30 Mart 2014 Pazar

Kerevizli Mercimek Çorbası

Her evde çok sık yapılan bildiğimiz mercimek çorbasının mevsim gereği kereviz ilavesi ile yapılmış hali :)


Malzemeler : 

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 5 su bardağı içme suyu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 orta boy kereviz (sapı ve yaprakları ile)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kadar tuz

Yapılışı : 

Mercimekleri bol su ile yıkayıp verilen ölçü miktarında su ile orta boy bir tencereye alın. Havucu, kuru soğanı, patatesi, kerevizi (sapları dahil, yaprakları hariç) gelişi güzel parçalarla küçülterek tencereye ilave edin, orta ateşte mercimekler pişene kadar pişirin. Çorbayı ateşten alıp el blender'ından geçirin, kıyılmış kereviz saplarını, tuz ve yağını ekleyin. Çorbanızın kıvamını koyu ise azar azar kaynar su ilave ederek sevdiğiniz kıvamda ayarlayabilirsiniz.