26 Şubat 2013 Salı

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı


Malzemeler : 

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 adet kuru soğan
  • 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz

Yapılışı : 

Yeşil mercimekleri yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar su ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyerek haşlayın. Bulguru yıkayıp, süzgeçte süzülmeye bırakın.
Soğanları soyup, yarıya bölün ve yarım ay şeklinde kesin. Pilav tenceresine zeytinyağını koyup soğanları ilave edin ve 2-3 dak. yüksek ateşte kavurun. Salçaları ufak bir kasede 2 çorba kaşığı su ile inceltin ve soğanlara ilave edip kavurmaya devam edin. Üzerine 4 su bardağı kaynar su, tuz ve bulgurları ilave edin, tencerenin kapağı kapalı vaziyette 1 dak. kadar yüksek ateşte pişirin. Haşlanmış ve süzülmüş mercimekleri ekleyin ve ocağın altını kısarak pilav suyunu çekene dek, yine kapağı kapalı şekilde pişirin. 
Servis yapmadan önce 15 dak. kadar dinlendirin.



Karabuğdaylı Sarı Mercimek Çorbası


Malzemeler : 

  • 1 su bardağı sarı mercimek
  • 1/2 su bardağı karabuğday
  • 1 adet havuç
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı : 

Karabuğday ve sarı mercimekleri yıkayıp süzerek orta boy bir tencereye alın. Havucu rendeleyin ve tencereye ekleyin. Zeytinyağı, tuz ve 5 su bardağı içme suyu ekleyerek, orta ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Kısa sürede pişecek olan çorbanıza 1-2 su bardağı daha kaynar su eklerek damak zevkinize göre koyuluk kıvamını ayarlayın. 
Dilerseniz ; ince kıyılmış dereotu, nane/kırmızı pul biber gibi baharatlarla servis yapabilirsiniz.


Karabuğday (Greçka)

Kendine has bir tadı ve kokusu olan karabuğday'ın faydaları saymakla bitmiyor. Bunlardan bir kaçı ; glutensiz, bol lifi sayesinde tok tutucu özelliği var, şeker hastalığını önleyici, kalp hastalıkları ve kansere karşı koruyucu. 
Çorbalarımıza, sebze yemeklerimize ekleyebilir, pilavını pişirebilir, haşlayarak salatalarımızı zenginleştirebiliriz. 




Karabuğday kullandığım yemekler : 



Karabuğdaylı
zeytinyağlı pırasa
Karabuğdaylı
Sarı Mercimek Çorbası


Karabuğdaylı
Greyfurt Salatası


Karabuğdaylı
Glutensiz Mercimek Köftesi

20 Şubat 2013 Çarşamba

Sarımsaklı Roka Sos

Mis gibi yemyeşil bir demet roka ile çok kısa sürede enfes bir sos hazırlamak ister misiniz? :)


Malzemeler : 
  • 1 demet roka (sapları dahil)
  • 3 diş sarımsak
  • Dolu dolu 1 çay kaşığı kimyon
  • 4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı : 

Rokaları yıkayıp iyice kuruttuktan sonra, gelişigüzel doğranmış sarımsaklar, kimyon ve az zeytinyağı ilavesi ile rondoya koyup makineyi çalıştırın. Yavaş yavaş krema kıvamına gelecek şekilde makineyi ara ara durdurup azar azar zeytinyağı ilave edin. En son tuzunu ilave edip, son kez karıştırın. 


Tarif ile ilgili notlar : 
  • Zeytinyağı miktarını iyi ayarlamak, sıvı bir sos değil kıvamlı bir sos elde etmeniz gerekiyor.
  • Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.
  • Sosu arzunuza göre kızarmış ekmek eşliğinde servis edebileceğiniz gibi, makarna sosu olarak, salata sosu olarak ya da yufkalardan hazırlayacağınız cips ile servis edebilirsiniz. 


18 Şubat 2013 Pazartesi

Acılı Kapuska

Kış mevsiminin en sağlıklı, en lezzetli sebzelerinden biri :)



Malzemeler : 

  • 1 orta boy lahana
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1.5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • Tuz

Yapılışı : 

Lahanayı ortadan ikiye kesip yapraklarını ayırın ve iyice yıkadıktan sonra gelişigüzel uzun parçalar halinde kesin. Büyükçe bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları 2 yemek kaşığı zeytinyağında hafif kavurun, salçaları ekleyin. Kavurma işlemine avuç avuç lahana parçalarını ekleyerek devam edin ve yemeğin üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin, orta ateşte ağzı kapalı olarak ara ara karıştırarak pişirin. Yeteri kadar yumuşayan lahanalara kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve tuzunu ilave edin. Servis ederken arzuya göre kırmızı pul biber ilave edebilirsiniz.



6 Şubat 2013 Çarşamba

Kinoa

Gluten içermeyen, yüksek protein, kalsiyum, demir ve lif  kaynağı Kinoa'yı damak zevkinize göre istediğiniz şekilde pişirip öğünlerinize katabilirsiniz.
Ben en çok pilav gibi pişirip haşlanmış nohut eşliğinde yemeyi tercih ediyorum. Aynı zamanda kahvaltıda müsli gibi hazırlayabilir, un haline getirerek krep, tatlı, ekmek gibi yiyeceklerde, ince bulgur alternatifi olarak kısır gibi yiyeceklerde kullanabilirsiniz.




Kinoa kullandığım yemeklerin tariflerine ulaşmak için fotoğrafların altındaki bağlantıyı tıklayınız..


Kinoalı Sarı Mercimek Çorbası
 

Kinoalı Top Kabak Dolma

Mahlepli Minik Halkalar


Daha önce paylaştığım haşhaşlı ve susamlı grissini hamuruna biraz mahlep ekleyerek lezzetli, mis kokulu minik halkalar elde etmiş oldum. İşte malzemeler ve yapılışı :)

Malzemeler : 
  • 3 su bardağı un
  • Yarım su bardağı + 1-2 yemek kaşığı su
  • 1 kahve (türk kahvesi) fincanı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Dolu dolu 1 tatlı kaşığı mahlep
  • Susam, çörekotu

Yapılışı : 

Elenmiş unu hamur yoğurma kabına dökün. Unun ortasını açarak bütün malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye dek yoğurun. Üzerini temiz bir bez ile örtün 20 dak. bekletin.
Dinlenmiş hamuru merdane ile 1 cm. kalınlığında açın ve bir bardak yardımıyla eşit büyüklükte daireler elde edin. Bu dairelerin her birinin ortasını parmağınızla delin ve ufak hareketlerle hamuru hafif hafif döndürerek birer halka elde edin. Halkaları önce suya sonra susama/çörekotuna bulayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında hafifce pişirin. 

Tarif ile ilgili notlar : 



  • Elde ettiğiniz halkalar ufak boyutlarda olduğu için pişme süresi kısa olacaktır, fırını kısa sürelerle kontrol edin ve halkaların çok pişmesini engelleyin. 
  • Hamuru merdane ile açıp bardak ile kesmek eşit büyüklükte halkalar elde etmenizi sağlar.  Hamuru açmadan elinizle parçalar kopararak da aynı işlemi yapabilirsiniz.