29 Kasım 2013 Cuma

Kabak Tatlısı



Malzemeler : 
  • 1 kg balkabağı
  • 500 gr toz şeker
  • İsteğe bağlı 1 paket vanilya

Yapılışı : 

Kabakları 4 parmak genişliğinde doğrayın ve geniş bir tencereye dizin. Şekeri kabakların üzerlerine eşit olarak serpin ve tencerenin kapağını kapatıp 1 gece bu şekilde bekletin. 
Bu bekleme süresinde şeker
kabakları doğal olarak sulandırmış olacağı için ekstradan su eklemenize gerek kalmadan vanilyayı da ilave ederek kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Hafif soğuduktan sonra dağılmamasına özen göstererek bir borcama aktarın ve tencerede kalan şerbeti kabakların üzerine gezdirin. Soğuduktan sonra dilerseniz üzerine bir miktar tahin gezdirip, ceviz parçaları ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Kabak tatlısını klasik olarak hazırlamak istemeyenler ya da şeker kullanmak istemeyenler için bir tarif daha hazırladım. Tercih size kalmış :)

Kare kare doğradığınız kabakları buharda yumuşayıncaya dek haşlayın


Kabakları servis tabağına alın ve üzerine agave gezdirip bol hindistan cevizi serpin.





28 Kasım 2013 Perşembe

Bağışıklık İçeceği

Özellikle sabahları içildiğinde müthiş etkili ve lezzetli bir içecek. Elma, serçe parmak büyüklüğünde taze zencefil, bir parça pancar ve kabukları soyulmuş bir limonu katı meyve sıkacağından geçiriyorsunuz. Hepsi bu :)







Nohut Unu


Nohut unu ile çok çok lezzetli bir omlet yapmak istermisiniz?En yakın zamanda deneyiniz, pişman olmayacaksınız :) 

veganyemekler.blogspot
tarif için tıklayınız!
Fotoğraf ve tarif linki blog sahibinin izni ile alınmıştır.










26 Kasım 2013 Salı

Hindistan Cevizi Sütü

Bugünlerde hayatıma yepyeni bir ürün girdi. Vegan olmanın en eğlenceli yanlarından biri de bu. Ne yazık ki genel olarak insanlar hayvansal süt kullanırken, ne mutlu ki ben ve benim gibi düşünen ve veganlığı tercih eden kişiler tek bir ürüne bağlı kalmadan bir dolu seçenekle tanışıyor ve kullanıyor :) 
Vegan beslenme sanılanın aksine tek bir çeşide bağlı olmak değil, aksine insanların genelde tüketmediği bir çok besinle tanışmak,tatmaktır. 
Lafı uzatmadan bu besleyici ve yaratıcı ürüne gelecek olursam..
Kutuyu açtığımda lıkır lıkır içebileceğim bir sıvı ile karşılaşacağımı sanıyordum ama öyle olmadı. Nasıl mı oldu? Çok daha güzel oldu :) Kutuyu açmadan önce iyice çalkalayınız uyarısına uyarak kutuyu açtım ama kremamsı bir görüntü ile karşılaştım. İyice çalkalayamadığımı düşünerek küçük bir tahta kaşıkla iyice karıştırdım. İçinde hafif pütürlükler olan, bembeyaz, mis gibi kokan, krema kıvamından biraz daha sulu bir şeyle karşılaştım. Hemen ufak bir kaşıkla sade tadına baktım. Çok bir şey ifade etmeyen tatlandırılmamış, tuzlandırılmamış bir tadı vardı. Evet madem ben bu sütü olduğu gibi haliyle lıkır lıkır içemeyeceksem yaratıcılığımı konuşturacak ve yepyeni lezzetler hazırlayacaktım. Öyle de oldu... Bakın bu 400 ml'lik kutu ile günlerce neler yaptım :) 

200 ml hindistan cevizi sütü, 1 çay bardağından biraz az su, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı keçi boynuzu tozu, 1 tatlı kaşığı agave ile sürahili blender'da sıvı, lezzetli bir içecek hazırladım.  



1 adet elmayı rendeleyip yapışmaz bir tavada 1-2 dak. kadar çevirdikten sonra 3 çorba kaşığı hindistan cevizi sütü ekledim ve yine 2 dak. kadar  karıştırarak pişirdim. Pişen elmalı karışımı bir kaseye boşaltarak arada bir karıştırarak hafif soğuttum. İçine 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı keçiboynuzu tozu, 2 adet parçalanmış ceviz ekledim. En son üzerine hindistan cevizi serperek afiyetle yedim. 


Kabuğu soyulmuş 1 adet elmayı iri parçalara ayırarak blenderın surahisine koydum, üzerine kutuda kalan son hindistan cevizi sütümü boşalttım, 1/2 çay kaşığı tarçın,1 çay kaşığı pekmez ve sadece blenderın bıçaklarının rahatça dönmesine yardımcı olması niyetiyle çok çok az su ekledim. Boza kıvamındaki lezzetli smoothie'm hazırdı. 


Sizler zevkinize ve elinizin altında olan malzemelere göre farklı tatlar yaratabilir, yine kullanacağınız tarçın,keçiboynuzu tozu... gibi malzemelerin oranlarında zevkinize göre değişiklikler yaparak sizin için en mükemmeli yakalayabilirsiniz.
Kutunun üzerinde, ürünün ekstra şeker içermediğinden dolayı tüm yemek, çorba ve tatlılarınız da kullanabileceğimizi belirtmişler. Ben her ne kadar da hindistan cevizi sütünü tuzlu bir yemekte hayal edemesem de bir gün bunu dener ve beğenirsem muhakkak paylaşırım. 
Bu ürünü hiç çalkalamadan üstte kalan krema kıvamındaki haliyle, keklerin kolayca kremalı pastaya dönüşebileceğini düşünüyorum. Yine bunu da denersem paylaşırım.
Bu ürünü evimin yakınındaki markette bulup aldım. Zannediyorum ki büyük marketlerde siz de rahatlıkla bulabilirsiniz. Hindistan cevizi sütünüzü organik tercih ederseniz vegandükkan 'dan temin edebilirsiniz.




24 Kasım 2013 Pazar

Zerdeçallı Sarı Mercimek Çorbası



Malzemeler : 

  • 1 su bardağı sarı mercimek
  • 5 su bardağı su
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 diş orta boy sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Arzu ettiğiniz miktarda tuz
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal

Yapılışı : 

Yıkanmış mercimekleri ve belirtilen miktarda oda sıcaklığındaki suyu çorba tenceresine alın ve pişirmeye başlayın. Mercimekler hafif pelteleşmeye başladığı sırada ufak bir tavada zeytinyağı, incecik yemeklik doğranmış soğan ve yine incecik doğranmış sarımsağı hafif (yanmayacak şekilde) kavurun. 
Bu karışımı çorbaya ilave edin ve ara ara karıştırarak suyunu hafif çekene ve çorba kıvamına gelene dek pişirin. Çorba istediğiniz kıvama gelince ocaktan alıp tuzunu ve zerdeçalını katın.


23 Kasım 2013 Cumartesi

Kinoalı ''Top Kabak'' Dolma


Her zaman pirinçle yaptığım soya kıymalı kabak dolmasını bu sefer kinoa ve minik top şeklindeki koyu yeşil kabaklarla yaptım. Siz arzunuza göre aynı tarif ile normal kabaklarla ve kinoa yerine pirinçle yapabilirsiniz :) 

Fotoğraftaki dolmaların birinin doğal hali ile yemyeşil, diğerinin yeşili tamamen yok olana kadar kazınmış olmasının sebebine gelince ; top kabakları daha önce hiç bir yemekte denemediğim için internette normal kabakla arasında tat farkı olup olmadığını biraz araştırdım. Bir kaç kişi kabakların tadının hafif acımtırak olduğunu ve yemeğin tadını bozduğunu yazmış. Aradaki farkı anlayabilmek için kabaklardan iki tanesinin yeşil kısmını kazıdım, diğerlerini doğal hali ile bıraktım. Benim sonucum : İkisi arasında hiç bir lezzet farkı yok, kabakları doğal hali ile pişiriniz :)



Malzemeler : 

Kıymalı harç malzemeleri : 
  • 2 (klasik boy) çay bardağı soya kıyması
  • 1/2 demet maydanoz (arzunuza göre daha az kullanabilirsiniz) 
  • 2 çorba kaşığı kinoa
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay bardağı su



Diğer malzemeler :
  • 6 adet orta boy top kabak

Sos malzemeleri : 
  • 2 çay bardağı su
  • 1.5 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı : 

Önce soya kıymasını derin bir kaba alıp, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bir kenarda 10-15 dk. kadar şişmeye bırakın.

O sırada kabakların her birinin üst kısmından ufak bir şapka (kapak) kesin ve kabakların içlerini kabak oyacağı ile dikkatlice oyun. Her birinini güzelce yıkayıp bir kenarda bekletin. 

Şişen soya kıymalarını bir süzgeçe alıp hafif soğumalarını beklerken iç harç malzemelerini hazırlayın. 



Yemeklik doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozları, yıkanmış kinoaları, suyu iki avucunuzla sıkılmış kıymaları ve diğer harç malzemelerini
cam derin bir kaseye alın.



Harç malzemelerini kaşıkla ve ya
parmaklarınızla iyice karıştırın



Kıymalı harcı kabakların içlerine
doldurun ve derin olmayan bir tencereye alın



Sos malzemelerini bir kasede karıştırın,
kabakların üzerlerine ve tencereye gelecek
şekilde kaşıkla dökün, kabakların şapkalarını kapatın. 


Tencerenin kapağı kapalı şekilde, ara ara suyunu kontrol ederek, orta ateşte pişmeye bırakın. Kabaklar yumuşadığında ve iç malzemeler piştiğinde altını kapatın ve 15-20 dak. kadar ağzı kapalı olarak dinlenmeye bırakın. En son üzerlerine muhakkak öneririm ''kuru nane'' serpin.




21 Kasım 2013 Perşembe

Keçi Boynuzu Tozu (Harnup)

Pasta, kek, kurabiyelerinize ve sıcak/soğuk içeceklerinize ekleyebilir farklı ve sağlıklı lezzetler yaratabilirsiniz. Faydalarını, nerelerde kullanabileceğinizi ve ayrıntılı bilgiyi vegan dükkan 'dan okuyabilirsiniz.







Alpro Pirinç Sütü

Alpro'nun bitkisel süt çeşitlerinden bir tanesi de pirinç sütü. Üstelik vitamin ve kalsiyum takviyeli, glutensiz. 
Büyük marketlerde ve vegan dükkan 'da bulabilirsiniz.





20 Kasım 2013 Çarşamba

Kayısılı Bitter

Son derece pratik, az malzeme ile, bitter çikolata lezzeti ve görünümünde tatlı atıştırmalıklar yapmak isteseniz... :) 


Malzemeler : 
  • Gün kurusu (esmer) kayısı
  • Kakao tozu
  • İçme suyu

Yapılışı : 

Yapışmaz bir tavaya bir miktar kakao ve yogunluğunu kaybettirmeyecek kadar az miktarda su katıyoruz (aşağı yukarı bir ölçü vermek gerekirse dolu dolu 3 tatlı kaşığı kakaoya 1/2 klasik çay bardagı gibi). Suyu azar azar ekleyerek bir yandan kakaonun topaklanmaması için karıştırıyoruz. Sos kaynamaya başladığı anda altını kapatıyoruz. 

Kayısıları önlü arkalı iyice sosa buluyoruz. Düz bir tabağa yağlı kağıt koyup üzerine kayısıları birbirine yapıştırmadan diziyoruz ve soğutuyoruz. Kayısılar soğuduktan sonra çayınız ya da kahveniz eşliğinde afiyetle yiyebilirsiniz. 





Tarif ile ilgili notlar : 
  • Kayısıları sosa bulama işleminden sonra, daha farklı bir tat yaratmak için çekilmiş fındığa bulayabilirsiniz.
  • Çok kısa sürede yapıldığı için az miktarda taze taze yapıp tüketmenizi tavsiye ederim. 


19 Kasım 2013 Salı

Sebzeli Nohutlu Tofu Köftesi

Bu minik köfteler özellikle yemek hazırlamak için vaktim olmadıgında en lezzetli favorilerim arasında yer alıyor. Tofu, sebze ve nohut ile hazırlanmış son derece pratik bir ürün. Vakumlanmış paketi ile taptaze ve üstelik glutensiz. Tek yapmanız gereken çok az yağ ile tavada 3-4 dak. kadar ısıtmak :) 

vegan dükkan



14 Kasım 2013 Perşembe

Hardal Soslu Biberiyeli Patates

Ana yemeklerinizin yanına hazırlaması son derece kolay, görüntüsü oldukça şık ve cok lezzetli patatesler hazırlamak isterseniz.. ;)


Malzemeler : 

  • 3-4 adet patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kasıgı köri
  • 1 çay kasıgı hardal tozu
  • 1 çay kasıgı tuz
  • 4 yemek kasıgı zeytinyağı
  • Bir tutam kuru biberiye

Yapılışı : 

Patatesleri soyup 1 parmak genişliğinde halkalar şeklinde kesin. Pilav tenceresi gibi geniş ama derin olmayan bi tencereye 2 yemek kasıgı zeytinyağı ve yarım çay bardagı kadar su koyun. Patatesleri tencerenin içine dizin. Köri ve hardal sosunu 1 su bardağı su ile bir kasede karıstırın ve bu karışımı patateslerin üzerine gezdirin. Gelişi güzel kestiginiz sarımsakları ve bir tutam biberiyeyi de yine patateslerin üzerine serpin. En son tuz ve kalan zeytinyağınıda üzerine gezdirin ağzı kapalı olarak orta ateste patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme esnasında suyunu kontrol edin ve gerekirse az miktarda su ilavesi yapın. Patatesler piştikten sonra 10-15 dak. kadar agzı kapalı olarak dinlendirin ve servis tabagına alın.