30 Kasım 2012 Cuma

Tofulu ve Cevizli Kereviz


Malzemeler : 

  • 1 adet orta boy kereviz
  • 1 dilim ekmek içi
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 100 - 125 gr. arası tofu 
  • Tofuyu kıvamlamak için : 3 çorba kaşığı su, 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz, pulbiber

Yapılışı : 

Tofu, ezilmiş sarımsak, tuz, su ve zeytinyağını bir kapa alıp, çatalla iyice ezin ve bir kenarda bekletin. 
Kerevizi soyun ve kararmaması için üzerini limonla ovduktan sonra rendeleyin. İçine ufalanmış ekmek içi, ceviz ve tofulu karışımı ekleyin, karıştırın. Tuz ayarını kontrol ettikten sonra servis tabağına alın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, pul biber ve ceviz parçaları ile süsleyin. 

Tarif ile ilgili notlar : 

  • Tofunuz yumuşak ise kıvamlama yapmanıza gerek kalmaz. Ben sert tofu kullandığım için su ve zeytinyağı ile yumuşak, karıştırılabilir bir kıvam elde ettim.
  • Kerevizli karışıma damak zevkinize göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Örn: az miktar zerdeçal, nane..gibi
  • ''Tofulu ve cevizli kereviz''inizi isterseniz meze olarak, isterseniz kızarmış ekmek üzerine sürerek afiyetle yiyebilirsiniz.


26 Kasım 2012 Pazartesi

Kızılcık Tarhanası


Malzemeler : 

  • 1 su bardağı kızılcık tarhanası
  • 1.5 lt su
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • 1-2 tutam kuru nane
Yapılışı : 

Kızılcık tarhanasını orta boy bir tencereye alıp, salçaları ilave ediyoruz ve üzerine önceden kaynattığımız suyu tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak azar azar ekleyerek orta ateşte 10 dak. kadar pişiriyoruz. 
Çorbayı ateşten alıp az miktar tuz, zeytinyağı ve kuru nane ekleyip tekrar karıştırıyoruz ve sıcak olarak servis yapıyoruz.

Tarif ile ilgili notlar : 
  • Kızılcık tarhanasını elbette üzerinde yazan tarif ile de pişirip içebilirsiniz. Geleneksel tarhana çorbasına yakın bir renk ve lezzet elde etmek isterseniz salçalı tarif ile denemenizi tavsiye ederim.
  • Çorbanızı pişirdikten sonra damak zevkinize göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Örn; kırmızı pul biber, nane, zerdeçal, kişniş... gibi
  • Çorbanızın pütürlü tat ve görünümünden hoşlanmazsanız, el blenderı ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz.

23 Kasım 2012 Cuma

Kişnişli Yeşil Mercimek


Malzemeler : 

  • 2 su bardağı yeşil mercimek
  • 4 çorba kaşığı yıldız şehriye 
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 5-6 dal kereviz sapı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz kişniş
  • 7-8 su bardağı su
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Kuru nane

Yapılışı : 

Yeşil mercimeği yıkayıp tencereye alın. Üzerini 2 parmak parmak geçecek kadar su ekleyip 8-10 dak. haşlayın ve süzün. 
Soğanları ve sarımsakları soyup kıyın. Havucu temizleyip küp şeklinde doğrayın. Kereviz saplarını yıkayıp, küçük parçalara kesin.
Genişce bir tencerede zeytinyağı ile soğan ve sarımsakları soteleyin. Havuç ve kerevizleri ekleyip karıştırın. Mercimek, su, domates salçası ve biber salçasını ilave edin.Tuz ve kişnişle tatlandırıp tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi hafif kısıp yemeği pişirin. Mercimek ve havuçların pişmesine yakın şehriyeleri ekleyin ve aşağı yukarı 10 dak. kadar daha (şehriyeler pişene dek) pişirin ve ocaktan alın. Nane serpip sıcak servis yapın. 

Tarif ile ilgili notlar : 

  • Yemeğinizin su miktarını arttırırsanız çorba olarak, eksiltirseniz ise ana yemek olarak servis edebilirsiniz.


20 Kasım 2012 Salı

Tarçınlı, Karanfilli Gül Çayı

Özellikle soğuk kış günlerinde oldukça lezzetli, dinlendirici ve keyifli bir çay :)
Tek yapmanız gereken henüz kaynamış sıcak suya 1 çubuk tarçın, 3 adet kurutulmuş gül ve zevkinize göre 4-5 adet karanfil atmak. 





Badem Sütlü Yulaf Ezmesi


Sade yulaf ezmesini bir miktar sıcak su veya bitkisel süt (badem sütü, soya sütü.. gibi) ile şişirip,
kuru meyve (kayısı,üzüm.. gibi), 
taze meyve (mevsimine göre elma,çilek.. gibi), 
badem, ceviz.. gibi yemişler
toz tarçın ve 
damak zevkinize göre bir miktar agave veya pekmez ilave ederek lezzetli bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz :)





Sütlaç


Malzemeler : 

  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı su
  • 1.5 çorba kaşığı buğday nişastası
  • 4 su bardağı soya sütü (sade)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilin
  • üzeri için: toz tarçın

Yapılışı : 

Yıkanmış pirinçleri tencereye alıp 2 su bardağı su ekleyin ve pirinçler suyunu çekinceye dek pişirin. 
Nişastayı 1 çay bardağı süt ile ufak bir kapta iyice karıştırın. Kalan süt, toz şeker ve nişastalı sütü pirinçlere ilave edip, kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başlayınca ve üzeri göz göz olunca ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın ve kaselere paylaştırın. Tarçınla süsleyip buzdolabında birkaç saat bekletin ve soğuk olarak servis edin. 

Tarif ile ilgili notlar : 

  • Bu ölçüler ile 6 küçük kase sütlaç elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun :)



18 Kasım 2012 Pazar

Veggy Köfte

Veggy Schnitzel'den sonra sıra geldi Veggy Köfte'yi denemeye... 




Öncelikle lezzeti ve görüntüsü ile Schnitzel'e fark attığını belirtmek isterim. Daha önce de belirttiğim gibi 2-3 dakika gibi kısa bir sürede hazır oluyor olması özellikle çalışan kişiler veya mutfakta çok fazla vakit geçirmek istemeyenler için çok büyük avantaj. 
Ayrıca bu köfteler ile değişik lezzetler de elde edilebilir. 
Örn; 
- Aynen benim yaptıgım gibi tavada çok az zeytinyağı ilavesi ile 2-3 dak. kızartarak pilav salata eşliğinde, 
- Daha hafif bir lezzet istiyorsak, ızgara da pişirerek,
- Acele atıştırmalar ya da pratik keyiflerde ekmek arası yaparak,
- Tencere yemeği yapmak istediğimizde ''izmir köfte'' ya da sahanda ''salçalı köfte'' yaparak.

Kısacası bu lezzetli ve pratik köfteleri, köfte ile yapılan her türlü yemek içinde kullanabileceğiniz gibi, kendine has tadı ile sade olarak da kızartıp servis edebilirsiniz :)


http://vegandukkan.com/index.php/gida/bitkisel-et/veggy-kofte-4-adet-300-g.html



13 Kasım 2012 Salı

Soya Eti / Kıyma

Vegan olmayı seçmeme rağmen uzunca sayılabilecek bir süre soya etini evime sokmamış, tadına bile bakmamıştım. Nedeni ise soyanın malum GDO'lu ürünlerin başında gelmesiydi. Güvenerek kullanabileceğim GDO'suz bir marka arayışına girdiğim sırada, Ecolife Organik & Vegan ürünler dükkanı sahibi sevgili arkadaşım Tarkan'a bu konuyu danıştım. Ondan gelen cevap aynen şöyle idi..


'' Dünyada üretilen soyaların çok büyük bir kısmı hayvan yemi olarak kullanılmak üzere yetiştiriliyor ve bu soyaların da çok büyük bir kısmı, hatta neredeyse tamamı genetiği ile oynanmış tohumlardan üretiliyor. İnsanların tüketimi için yetiştirilen soya genel üretimin sadece % 3'lük bir kısmını kapsıyor ve bunlar da genellikle geleneksel çiftçilerin veya organik üreticilerin yetiştirdiği GDO'suz ve organik soyalardan oluşuyor. 


Ecolife Organik & Vegan ürünler dükkanındaki tüm soya ürünleri GDO içermeyen ürünlerdir...Tarım Bakanlığının şu an ki mevzuatına göre bu ürünün üstüne GDO içermediği yazılamıyor ancak bu uygulamanın yakında değişeceğini tahmin ediyorum...Menşeini bildiğiniz soyadan çekinmeyin...Tarım Bakanlığının ithal gıda ürünleri için zorunlu tuttuğu gıda testleri soyalı ürünler için de uygulanmakta ve GDO içeren çeşitlerin gümrükten çekilmesi ve yurda sokulması mümkün olmamaktadır.''

Dolayısı ile ben çoktan  ''Doğalsan Soya Eti'' kullanmaya başladım bile.  Sizlere de önerim endişe duymadan yemeklerinizde bu ürünleri kullanın. 
Ayrıca şunu da belirtmek isterim ki, bence asıl endişe duyması gerekenler hayvan eti tüketenler!!!

Gelelim bu ürünler nasıl kullanılıyor? 
Kullanacagınız kadar kuşbaşı ya da kıymayı 15 dak. kadar bir süre sıcak sayılabilecek ılık suda bekletip süzüyorsunuz ve kullanacağınız yemeğe katıp yemeğinizi pişiriyorsunuz :)

http://vegandukkan.com/index.php/gida/bitkisel-et/dogalsan-teksture-soya-eti-kiyma-300-g.html






11 Kasım 2012 Pazar

Zeytinli Foccacia

''Foccacia''  İtalyan'ların üzerine çeşitli malzemeler koyarak yaptığı, dünyaca ün yapmış meşhur ekmek çeşitlerinden biri. Aslına bakarsanız görünüş olarak bizim ramazan pidemize çok benziyor :)





 Malzemeler : 
  • 1 paket kuru maya 
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için :

  • 1-2 yemek kaşığı su
  • 1-2 çay kaşığı pekmez
  • Susam,haşhaş,biberiye,kekik
  • 10-15 adet zeytin

Yapılışı : 

Mayayı ılık suya atıp eriyinceye kadar karıştırın ve 10 dak. bekletin. 

Geniş bir kaseye unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp, şeker, tuz, zeytinyağı ve mayayı ekleyin, yoğurun. Üzerini örterek 40 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru unlanmış zeminde merdane ile yuvarlak (fırın tepsiniz dikdörtgen ise dikdörtgen) şekilde açın. Hamuru yağlı kağıt üzerine alın, keskin bir bıçakla üzerinde 4-5 kesik oluşturun ve yağlı kağıt ile birlikte fırın tepsisine aktarın. Üzerini örterek tekrar 30 dak. dinlendirin. 

Ufak bir kasede su ve pekmezi karıştırıp, fırça yardımı ile dinlenmiş hamurun üzerine sürün. 
Çekirdekleri çıkartılmış zeytinleri hamura eşit şekilde dizin ve susam,haşhaş,biberiye,kekik veya istediğiniz malzemeden birini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlanmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar (fırınına göre değişmekle birlikte, 15 dak. kadar) pişirin. 
Pişen ekmeğinizi kısa bir süre dinlendirip, dilimleyip servis yapın.


Tarif ile ilgili notlar : 

  • Ekmeğin kesinlikle zahmetli bir yapım aşaması yok. Ölçüler tam tamına elinize yapışmayan, tam kıvamında bir hamur elde etmenizi sağlıyor.
  • Ekmeğinizi zevkinize göre çeşit çeşit hazırlayabilirsiniz. Örn ; üzerine ayçekirdeği içi, çörekotu-susam, zeytin-kekik, taze biberiye, haşhaş gibi malzemeler ekleyerek değişik lezzetler elde edebilirsiniz.
  • Ekmeğinizi sade olarak hazırlayıp, sandviç ekmeği olarak da kullanabilirsiniz. 


10 Kasım 2012 Cumartesi

Kakaolu Puding


Malzemeler : 

  • 1/2 lt. soya sütü (sade)
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı buğday nişastası
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı : 

Tencerede un, nişasta, kakao ve toz şekeri karıştırın. Soya sütünü azar azar ekleyin ve tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. 



7 Kasım 2012 Çarşamba

3 Biberli Bulgur Pilavı


Malzemeler : 

  • 2 su bardağı bulgur                       
  • 1 adet kuru soğan
  • 3-4 adet taze biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 5 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
  • 4 su bardağı sıcak su

Yapılışı : 

Yemeklik doğranmış soğanlar ile doğranmış biberler zeytinyağında 2-3 dakika kavrulduktan sonra, salçalar ve ardından yıkanmış suyu süzülmüş bulgurlar ilave edilir ve yaklaşık olarak 2-3 dakika daha kavrulur. Ardından sıcak su ve tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı kapalı şekilde kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene dek pişirilir. Pişen pilav 10-15 dakika kadar demlendirildikten sonra servis edilir.

Tarif ile ilgili notlar : 
  • Ben pilavımda özellikle renkli biberler kullandım, siz tercihinize göre tek çeşit biberle veya bibersiz de yapabilirsiniz.
  • Dilerseniz biber salçası kullanmayabilir, pilavınızı sadece domates salçası veya mevsiminde ise domates ile de yapabilirsiniz.
  • Yapışmaz bir tencerede yapmanızı tavsiye ederim.

3 Kasım 2012 Cumartesi

Hardal

Sandviç, salata, makarna, patates ve hatta haşlanmış bakliyatlara bile anında lezzet katan sihirli bir dokunuş isterseniz, size ilk önerim lezzetli bir ''hardal'' olur. 
Değişik tatlarda ve markalarda bir çok çeşidi bulunan hardalın damak zevkinize uygun olanını elbette deneyerek bulabilirsiniz. Ben zevkime uygun lezzetlerdeki hardalları çoktan buldum :)