30 Haziran 2012 Cumartesi

Avokado'lu Kakaolu Puding

Şekersiz, yağsız ve pişirme işlemi olmadan, tamamen doğal malzemelerle harika bir puding hazırlamaya ne dersiniz? :)



Malzemeler : 


  • 10 adet geceden içme suyunda bekletilmiş hurma
  • 1 adet yumuşak avokado
  • 1 adet muz
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı kadar tarçın
Yapılışı : 

Suda yumuşamış olan hurmaları çekirdeklerinden ayırıp rondoya atıyoruz. Avokado, muz, kakao, tarçın ilave edip çekiyoruz. Hurmaları beklettiğimiz sudan bir miktar ekleyerek puding kıvamına getiriyoruz ve servis kaselerine alıp, soğutuyoruz.

Tarif ile ilgili notlar:
  • Hem lezzet, hem de çekirdeklerinin rahat çıkması açısından  alacağınız hurmaları büyük boy ve etli olanlarından seçmenizi tavsiye ederim. 
  • Hurmaları beklettiğimiz şerbet haline gelen suyu atmayın, yiyecek ve içeceklerinize tatlandırıcı olarak ekleyebilirsiniz. 
  • Avokadonuzu aldıktan sonra yumuşatmak için herhangi bir kese kağıdı veya folyoya sarıp buzdolabına koymadan mutfağınızda bekletirseniz çok daha çabuk yumuşayacaktır.  Avokadonuzun rondoda rahat ezilebilmesi ve lezzeti açısından kesinlikle yumuşak olması gerekmektedir. 


28 Haziran 2012 Perşembe

Hardallı Nohut Salatası

Yaz aylarında bakliyatların sıcak yemeklerinden ziyade, lezzetli salatalarını tüketmek çok daha keyifli oluyor. ''Hardallı Nohut Salatası'' gerek sofralarınız da meze olarak, gerekse öğünleriniz de farklı lezzette bir salata olarak size eşlik edebilir :)




Malzemeler : 

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet ince doğranmış kırmızı soğan
  • 2 diş ince doğranmış sarımsak
  • 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
  • 1/2 limon suyu veya az miktar üzüm sirkesi
  • Sızma zeytinyağı
  • 3-4 çorba kaşığı hardal
  • Himalaya tuzu
Yapılışı : 

Tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılır ve servis tabağına alınır.

Tarif ile ilgili notlar:
  • Damak zevkinize göre; tuz, hardal, limon suyu ve zeytinyağı miktarını azaltabilir ya da arttırabilirsiniz.


Sebze Fırçaları

Tchibo'dan aldığım sebze fırçalarımın büyüğü patates gibi sert sebzeler için, küçüğü mantar gibi yumuşak sebzeler için oldukça kullanışlı :)



Katı Meyve-Sebze Sıkacağı

Muhteşem yeşil sebze sularımı ve muhteşem meyve sularımı borçlu olduğum makine :) Katı sıkacak araştırması yaparken, muhakkak güçlü bir motoru olmasına ve sessiz çalışmasına dikkat edin derim.



Rondo

Badem ezmesi, zeytin ezmesi, dondurma, çeşitli soslar......vs.  yaptığım çok pratik ve yer kaplamayan yardımcım :) Marka tercihi elbette size kalmış ama benim tek önerim cam bir haznesi ve güçlü bir watt'ı olması. 







26 Haziran 2012 Salı

Sebzeli Mantar Sosu

İster sıcak, ister soğuk olarak kullanabileceğiniz lezzetli bir sos hazırlamaya ne dersiniz? 
Hem de içinde kıpkırmızı yaz domateslerinin, taptaze renkli biberlerin ve leziz sebze mantar dilimlerinin olduğu bir sos :)




Malzemeler : 

  • 300 gr. mantar
  • 2 domates
  • 3 yeşil köy biberi
  • 1 kırmızı biber
  • 1 küçük kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Himalaya tuzu
  • Karabiber
  • Maydanoz veya kekik
Yapılışı : 

Mantarları, biberleri, kabuğu soyulmuş domatesleri, soğan ve sarımsağı minik minik gelişigüzel doğrayın. 
Soğanları zeytinyağında hafif kavurduktan sonra 1'er dakika arayla biberleri, sarımsağı, mantarları, domatesleri ekleyerek karıştırmaya devam edin. En son tuz, az karabiber, kıyılmış maydanoz veya kekik serpiştirin. Acı bir sos yapmak isterseniz kırmızı pul biber ilave edebilirsiniz.

Tarif ile ilgili notlar
  • Renkli ve çeşit biberler kullanmak zorunda değilsiniz, dolabınız da olan tek çeşit sivri biber de kullanabilirsiniz. 
  • Sosu hazırlayıp ufak bir sahan tavada 1-2 gün buzdolabınızda tutabilir, dilediğinizde ısıtabilirsiniz.
  • Sosu ister sıcak, ister soğuk kullanabilirsiniz.
  • Makarnalarınız da, kanepeleriniz de, kızarmış ekmek dilimlerinizin üzerinde, börekleriniz de iç harç olarak kullanabilirsiniz. 


Jülyen Doğrama Aleti

Özellikle ''raw kabak spagetti'' yapmak için, kabakları incecik şeritler halinde doğrayan aletleri araştırırken, fiyatlarını pek bir abartılı bulunca bu sevdamdan vazgeçmiştim...
Bir gün Yeşilköy pazarında gezinirken, bir satıcının tezgahında onlarca kabak, havuç gibi sebzeleri elinde bir karış uzunluğunda bir aletle doğrarken, ''jülyen doğrama burdaaaaaa hanımlarrrrrr'' diye çığrışına şahit olunca pek bir sevindim. Fiyatı koca koca yer kaplayan ve gereksiz pahalı satılan aletlere göre çok komikti elbette. Çok gerekli olmamakla birlikte arada bir çiğ sebzelerinize farklı ve hoş bir görsellik katmak için çok pratik bir alet :)



Bu aletle doğranmış 
havuçlar

25 Haziran 2012 Pazartesi

Sebze Soyucu

Kabukları sadece yüzeysel olarak toplayıp, yiyeceklerin derinine inmeyen, özellikle patates soymak için kullandığım çok pratik bir alet :)



Sebze Kurutucu

Özellikle yapraklı salata malzemelerini ve maydanoz, dereotu gibi yeşillikleri yıkadıktan sonra sularının süzülmesini beklemek büyük vakit kaybı. Fazla suyunu elimizle sıktığımız da ise sebzelerin yaprakları hasar görür ve yırtılır. Piyasa da çok uygun fiyata bulabileceğiniz salata kurutucular, salata malzemelerini saniyeler içinde kurutup hazır hale getiriyorlar :) 



Düdüklü Tencere

Düdüklü tencerenin hayatımı bu kadar kolaylaştıracağını asla düşünemezdim. Eskiden annelerimizin-anneannelerimizin anlattığı gibi mutfakta her an patlama ihtimali olan, tehlikeli ve kullanırken dikkat gerektiren bir tencere olduğu kazınmıştı beynime, ta ki Sinbo elektrikli düdüklü tencere ile tanışana kadar. Bugün piyasa da değişik markalar da, oldukça güvenli, yemekleri kısa sürede ve fazla su gerektirmeden pişiren düdüklü tencereler oldukça fazla. Muhakkak bir tane edinmenizi tavsiye ederim. 8 dk.'da zeytinyağlı pırasa, 20 dk.'da kuru fasulye pişirmek hiç fena fikir değil, ne dersiniz? :)


Blender

Badem sütü, susam sütü ve çeşit çeşit smoothie'ler hazırlamak için, kesinlikle bir blender'a ihtiyacınız var. Benim önerim belli başlı iyi markalar arasından, yüksek watt'lı ve haznesi muhakkak cam olan bir makine seçmeniz :) 



Mantarlı Pilav

Arada sırada yenilecek olsa da, pirinç pilavını sade olarak tüketmektense içine faydalı bir sebze ya da bakliyat eklemekten yanayım. Dolabınızda az miktarda kalmış ve ne yapacagınızı düşündüğünüz bir parça mantar ile hem sebzenizi değerlendirebilir, hem de pilavınıza lezzet katabilirsiniz :)




Malzemeler :                                           

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 100-150 gr. mantar
  • 1.5 su bardağı sıcak su
  • 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Himalaya tuzu
Yapılışı : 

Pirinçleri en az 30 dk. öncesinden kaynar su ve tuz eklenmiş bir kapta bekletin. Suda bekletilmiş pirinçleri bol su ile yıkayın ve süzün. Yemeklik doğranmış soğanları yüksek ateşte zeytinyağı ile 2 dk. kavurduktan sonra, yıkanmış ve dilim dilim doğranmış mantarları ve tuzu ekleyip 2 dk. daha kavurun. Ardından sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını en kısık seviyeye getirip pirinçler suyunu çekinceye dek pişirin. Pilav suyunu çekince ateşten alın ve 10 dk. kadar demlenmeye bırakın. Servis tabağına almadan önce pilavınızı tahta kaşıkla ezmeden hafifçe karıştırın ve dilerseniz üzerine kırmızı pul biber ve karabiber serperek servis yapın. 

Tarif ile ilgili notlar : 
  • Pirinçlerinizi pişirmeden önce, tuz eklenmiş sıcak suda bekletmeniz pilavınızın tane tane olmasını sağlar. 
  • Suda bekletme işlemi min. 30 dk olmalıdır. Dilerseniz akşam pişirmeyi planladıgınız bir pilavın pirincini sabahtan da ıslatabilirsiniz. 
  • Pirinçlerinizi kırmadan,ezmeden hafif hareketlerle, çıkan su berraklaşana dek yıkayın.   




Fırında Kabak Mücver

Kabak mücver çocukluğumuzdan beri çok alışkın olduğumuz bir lezzettir. Yanlız bu mücveri alışılagelmişin dışında elbette yumurtasız, kızgın ve bol yağa bulaştırmadan yapacağız :)




Malzemeler : 
  • 1 kg kabak
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet dereotu
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1 kahve (türk kahvesi) fincanı sızma zeytinyağı
  • 5-6 yemek kaşığı dilediğiniz çeşit un
  • 2 yemek kaşığı kaşığı kuru nane
  • 1-2 çay kaşığı kadar toz tatlı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 küçük tutam karabiber
  • 2 yemek kaşığı chia tohumu
  • 1 klasik çay bardağı su
Yapılışı :

Chia tohumları ve suyu bir çorba kasesine alın ve bir kenarda jelleşmesi için bekletin. 
Kabakları rendeleyin suyunu salması için bir kenarda bekletin. 
Bu sırada maydanozu, dereotunu ve taze soğanları yıkayıp kıyın. 
İki avucunuzla kabakların fazla suyunu sıkın ve geniş bir kaseye alın. Jelleşen chia tohumlarını ve diğer malzemeleri ekleyin yavaş yavaş büyükçe bir kaşıkla karıştırın. (un miktarını tercih ettiğiniz un çeşidine göre göz kararı ayarlayabilirsiniz, ben karabuğday unu kullanıyorum verdiğim ölçüdeki un yeterli oluyor) 
Mücver harcını yağlı kağıt serilmiş orta büyüklükteki bir tepsi yada borcama yayın ve üzerini düzleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Fırından çıkan mücver bir süre dinlendirildikten sonra dilimleyin ve servis tabağına alın. 

Tarif ile ilgili notlar :


  • Dilerseniz mücveri fırına vermeden önce üzerine susam ya da çörekotu serpebilirsiniz.
  • Mücver soğuduktan sonra dilimleyip kapaklı bir cam kaba alıp 2-3 gün süre boyunca yiyeceğiniz kadarını yapışmaz bir tavada önlü arkalı ısıtıp tüketebilirsiniz.




23 Haziran 2012 Cumartesi

Mutlu Dondurma

Dondurmamın ismi ''mutlu dondurma''. Bu mutluluğun sebebi içindeki doğal ve sağlıklı malzemelerden kaynaklanıyor olabilir mi? :)



Malzemeler : 
  • 3-4 adet muz (muzlar küçükse 6 adet)                                
  • 1.5 çorba kaşığı kakao
  • 2 çorba kaşığı agave şurubu
  • 2 çorba kaşığı tahin
Yapılışı :

Tüm malzemeler rondodan geçirilip buzluğa atılıyor.

Tarifle ilgili notlar:
  • Dondurma karışımınızı yaparken tadına bakıp damak zevkinize göre istediğiniz malzemelerin oranlarını arttırabilirsiniz. 

22 Haziran 2012 Cuma

Organik Agave Şurubu

İşlenmiş şeker hayatımızdan hızla uzaklaştırmamız gereken bir madde. Hiç bir doğallığı ve faydası olmadığı gibi, ne yazık ki sağlığımızı tehdit eden bir çok zararı da bulunmakta.
Pekiii.... Şeker yerine ne kullanacağız?...
Ben %100 doğal, organik olarak yetiştirilen Agave bitkisinden elde edilen Agave şurubunu, her türlü sıcak - soğuk içeceklerimde, tatlı, kek, dondurma gibi yiyeceklerin yapımında, kısacası şeker gerektiren her türlü yiyecek ve içecekte gönül rahatlığı ve keyifle kullanıyorum. 
Agave Şurubu'nu hemen hemen tüm aktarlar da ve tabi ki vegan dükkan'da bulabilirsiniz :)




21 Haziran 2012 Perşembe

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Bazı yemeklerin yapım aşamalarını terapi gibi görür, kafamı dağıtır, zevk alırım. Çok insanın zahmetli dediği yaprak sarma işlemi  benim için keyifli bir iştir. Ayrıca yaz sofralarının özel yemeklerden olan, tadı tuzu yerinde ve bol limonlu bir yaprak sarmayı kim sevmez ki? :)


Malzemeler : 
  • Asma yaprağı                                  
  • 1/2 kg. kuru soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1.5 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1.5 tatlı kaşığı dolma baharı
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
  • 1 kahve fincanı dolmalık üzüm
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Tuz
Dolma içinin yapılışı: 

Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında fıstıklarla beraber 2-3 dk. kavurun. Nane, dolma baharı, tarçın ve yıkanmış suyu süzülmüş pirinçleri ekleyerek 4-5 dk. daha kavurun. Yıkanmış kuş üzümü, şeker ve tuz ekleyip karıştırdıktan sonra 1 bardak sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını kapayıp, kısık ateşte pilav gibi pişirin. Pirinçler suyunu çekince dolma içini en az 15-20 dk. tencerenin ağzı kapalı olarak dinlendirin. 

Asma yapraklarının hazırlanışı :

Asma yapraklarınız tuzlu salamura halinde ise, birkaç saat suda bekletin ki tuzu gitsin. Salamura yaprak kullanacaksanız dolma iç harcına kesinlikle fazla tuz ilave etmeyin. Aksi halde yapraklar tuzlu oldugu için sarmanız da tuzlu olur. 
Yapraklarınız taze ise, ateşte kaynayan suya 1 dk.'lığına bastırıp hafifçe yumuşamalarını sağlayın.

Sarma ve pişirme işlemi : 

Hazırladığımız yaprakların saplarını elinizle koparıp veya bıçak yardımıyla kesip (benim tercihim bıçak veya makas, koparmaya çalışırken yaprak yırtılabiliyor), yaprağın damarlı kısmına hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyup sarın. Sardığınız yaprakları tencereye düzgün ve aralıksız dizin. Üzerine sıcak su gezdirin ve ters çevrilmiş bir yemek tabağını sarmaların üzerine kapatın. Hafif ateşte sarmaları pişirin. (eklediğiniz suyun miktarını fazla kaçırmayın, sarmalar pişerken tencereyi arada bir eğerek suyunu kontrol edin, suyu azalmışsa tekrar sıcak su ilave edin)
Sarmaları kontrol ederek piştiğine emin olduktan sonra, aynı tencerede 2-3 saat boyunca ağzı kapalı olarak demlenmeye bırakın. 

Tarif ile ilgili notlar : 
  • Yapraklarınızı salamura değil taze ve orta boy olanlarından seçmenizi tavsiye ederim. 
  • iç harcı hazırlarken kullanılan kuru soğanları kesinlikle rondo gibi bir alette doğramayın, elinizle klasik usulde doğramanız gerekmektedir. Aksi halde soğanlar sulanır ve istenilen lezzet elde edilemez.
  • Dolma içini geceden hazırlayıp, soğuduktan sonra bir gece buzdolabında bekletip (tekrar ısıtma işlemi yapmadan) yapraklarınızı ertesi gün  sarıp pişirebilirsiniz. Veya yapraklarınızı sarıp, tenceresiyle buzdolabına kaldırıp pişirme işlemini ertesi gün yapabilirsiniz. Yemeğinizin tadında hiç bir değişiklik olmaz.




20 Haziran 2012 Çarşamba

Dut Rüyası

İçerisindeki doğal meyveler tatlı ihtiyacımızı giderirken, bir yandan da buz gibi hissiyle serinleten bir dondurma :)




Malzemeler :                           


  • Beyaz dut (taze)
  • Hurma (kuru)
  • Limon suyu
Yapılışı :

1-2 saat öncesinden içme suyunda bekletilmiş çekirdekleri ayıklanmış hurmaları, sapları ayıklanmış dutları ve limon suyunu rondodan geçiriyoruz. Tüm malzemeler tamamen ezilip kıvam aldıgında, karışımı en az 3 parmak yüksekliğinde bir kaba döküyoruz ve buzluğa atıyoruz. Dondurmamız hazır hale geldiğinde dondurma kaşığı ile servis kasesine alıyoruz.

Tarif ile ilgili notlar: 
  • Malzemelerde belli bir miktar yok. Hurma ölçüsü dutlara göre biraz daha az olmalı.
  • Hem lezzet, hem de çekirdeklerinin rahat çıkması açısından  alacağınız hurmaları büyük boy ve etli olanlarından seçmenizi tavsiye ederim. 
  • Her ne kadar içine limon suyu eklemiş olsak da, ferahlık hissi veren bir dondurma değildir. Eklediğimiz meyvelerin şeker oranları yüksek olduğu için oldukça tatlı bir dondurmadır.


19 Haziran 2012 Salı

Cacık

Sıcak yaz günlerinde, salatalık ve nane tazeleyici etkisiyle vücudumuzu serinletirken, eşsiz badem de besleyici içeriği ve doyumsuz lezzetiyle bu cacığı şölene dönüştürüyor :)




Malzemeler :
Yapılışı : 

Kabuklarıyla rendelenmiş salatalığa, bir miktar su ile sulandırılıp yoğurt kıvamına getirilmiş badem püresi, ezilmiş sarımsak ve tuzu katıp karıştırıyoruz. Bir miktar soğuk su ile cacık kıvamına getiriyoruz. Karışımı servis kasesine alıp üzerine kuru nane ve sızma zeytinyağı gezdiriyoruz. 

Tarif ile ilgili notlar :
  • Tam bir cacık tadı isterseniz, elbette sarımsak eklemelisiniz ama sarımsaksız tadı da gayet güzel oluyor.
  • Tarifi normalden daha az su ile yapıp buz parçaları ekleyerek de servis yapabilirsiniz.


15 Haziran 2012 Cuma

Vegan Dükkan / Ecolife Organik

Güvenilir alışveriş insana huzur veren zevkli bir iştir. ''Ecolife Organik''  benim ve bir çok vegan/vejetaryenin keyifle ve güvenle alışveriş yaptığı, organik ve vegan/vejetaryen ürünler anlamında oldukça fazla seçenek sunan bir dükkan.
Ekolojik ve çevre dostu kozmetik/temizlik ürünleri, organik sabunlar, aromatik yağlar, şifalı organik çaylar, birbirinden lezzetli ve çoook çeşitli sertifikalı organik gıda ürünleri, zeytinyağları, glutensiz ürünler ve daha neler neler.... 
Ecolife Organik'in sahibi Sevgili Tarkan'ın vegan olması ve bir çok konuda bilgili biri olması, özellikle ürünlerin içeriklerini anlamak ve aslında var olan ama bizler için yeni olabilecek ürünlerle tanışmak açısından çok büyük bir avantaj. Ayrıca Tarkan'ın sağlıklı beslenme ve kaliteli yaşam üzerine hoş sohbetinin tadına doyum olmaz. Alışverişiniz bittiğinde elinizde aldığınız ürünlerin poşeti, aklınızda bir dolu doğru bilgi ve yüzünüzde huzurlu bir gülümseme kalır :) 

Ürünleri incelemek ya da satın almak isterseniz : http://vegandukkan.com/












Badem Püreli Semizotu

Müthiş bir yaz sebzesi olan semizotuna bayılırım. Özellikle çiğ yendiğinde tadına doyum olmaz. Badem püresi http://veganlezzetler.blogspot.com/2012/06/badem-puresi.html kullanılarak yapılan bu salataya siz de bayılacaksınız :)






Malzemeler : 
                                                                     

  • Semizotu
  • Badem püresi
  • Himalaya tuzu
  • Sızma zeytinyağı


Yapılışı : 


Yıkanmış semizotlarını elimizle iri parçalara bölüyoruz ve bir miktar su karıştırılarak yoğunluğu azaltılmış badem püresi ve bir miktar tuz ilave edip karıştırıyoruz. Üzerine bir miktar sızma zeytinyağı gezdiriyoruz. 


Tarif ile ilgili notlar: 


  • Meze olarak kullanılacağı zaman 1 diş ezilmiş sarımsak ve kırmızı pul biber ilave edebilirsiniz.

Badem Püresi

Elimizin altında bir çok çeşit yemek, salata, sandviç, kahvaltılık ve sebzeye katabileceğimiz bir püre. Üstelik hazırlaması çok kolay ve keyifli.
Kendi ellerimle hazırladığım, ama bir kavanozun içinden alıp yiyeceğime kattığım şeyler beni mutlu ediyor. Biliyorum ki içinde beni huzursuz edebilecek hiç bir şey yok :)




Malzemeler:                                                          


  • 1 büyük su bardağı çiğ badem
  • Yarım limon suyu
Yapılışı:

En az 8 saat öncesinden içme suyunda bekletilmiş bademler yıkanır ve kabuklarının rahat soyulabilmesi için yeni kaynamış suyun içine atılır ve çıkarılır. Elimizle ovuşturarak bademlerin kabukları  soyulur. Soyulmuş bademler güçlü bir rondoya atılır ve üzerine limon suyu ilave edilerek çalıştırılır. Gerekirse daha kıvamlı olması ve bademlerin tamamının ezilebilmesi için çok az miktar su ilave edilebilir. Bademlerin tamamı ezilip püre haline geldiğinde badem püremiz hazır demektir.

Tarif ile ilgili notlar: 
  • Hazırlamış olduğunuz badem püresini ağzı kapalı cam bir kavanoza koyup buzdolabında 1 hafta kadar bekletebilir, ihtiyacınız olduğu kadarını alıp kullanabilirsiniz.
  • Badem püresini tüm sandviç, kanepe, salata, kahvaltılık ve sebzelerinizde kullanabilirsiniz.

Badem püresi ile neler yapabilirsiniz?


13 Haziran 2012 Çarşamba

Yemişli Zeytin Ezmesi

Bir zeytin ezmesi olsun, ama içinde sadece zeytin olmasın, sandviçime ya da salatalarıma ayrı ayrı ekleyeceğim şeyler zahmetsizce tek sürüşte yerini bulsun! 
İşte böyle bir zeytin ezmesi yapmak isterseniz evinizde, bildiğiniz malzemelerle zahmetsizce hazırlayabilirsiniz. Ayrıca piyasada satılan içinde binbir katkı maddesi bulunan yapay zeytin ezmelerinden bin kat daha lezzetli ve besleyici :)




Malzemeler : 



Malzemelerin belli bir miktarı yok, zeytinler yoğunlukta olmalı, yemişlerin miktarı daha az.


  • İri siyah zeytin
  • Çiğ badem
  • Çiğ Ayçekirdeği içi
  • Sızma Zeytinyağı
Yapılışı : 

Geceden içme suyunda bekletilmiş bademlerin suyunu süzüp rondoya atıyoruz ve çekiyoruz. Ardından ayçekirdeği içlerini, çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ve bir miktar zeytinyağı ekleyip tekrar çekiyoruz.

Tarif ile ilgili notlar:
  • Yemişli zeytin ezmeninize her türlü çiğ yemişi ekleyebilirsiniz. Fındık,ceviz,kabak çekirdeği... gibi. 
  • Zeytin ezmesine tuz ilave etmenizi tavsiye etmem. Zaten zeytin ezmesini kullanacağınız yiyecekte tuz eklemesi yapılacaktır. 
  • Zeytinlerin iri olması, çekirdeklerini çıkarma işleminizi kolaylaştıracaktır. 
  • Miktar olarak az az ,taze taze hazırlamanızı tavsiye ederim. Hazırlamış olduğunuz zeytin ezmesini ağzı kapalı cam bir kavanozda 1 hafta kadar koruyabilirsiniz.



12 Haziran 2012 Salı

Avokadolu Dip Sos

Protein, mineral ve vitaminler açısından oldukça zengin bir meyve olan avokado ile geç tanışanlardanım. Avakado tatlı - tuzlu her çeşidin içine girebilme özelliği ile kalbimdeki yerini epey zaman önce aldı. Favori soslarımdan biri olan bu sosu yufka kıtırlarına batırarak yemek çok keyifli :)





Sos için malzemeler:   
                      
  • 2 yumuşak avokado
  • 3 adet yeşil biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 1/2 limon suyu
  • 2 çorba kaşığı tahin
  • Himalaya tuzu
  • 2 diş sarımsak

Yufka kıtırları için :
  • 1 adet yufka


Yapılışı : 

Rondoda iri doğranmış biberleri, biberler küçülene kadar çekiyoruz. Kabukları soyulmuş yine iri doğranmış domatesleri ilave edip tekrar çekiyoruz. Ezilmiş sarımsakları, kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılmış avokadoları, tahini, limon suyunu ve tuzunu ilave edip rondoyu tekrar çalıştırıyoruz. Tüm malzemeler birbiriyle özdeşleştiğinde (1 dk. içinde) sosunuz hazır. 

Yufka kıtırları için;

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kare kare kesilmiş yufkaları önceden ısıtılmış fırına verip iki tarafı kızarana kadar, ya da benim gibi küçük bir elektrikli ızgarada yine ızgarasına yağlı kağıt serip kıtırları yapabilirsiniz. 



Tarif ile ilgili notlar: 

  • Avokadonuzu aldıktan sonra yumuşatmak için herhangi bir kese kağıdı veya folyoya sarıp buzdolabına koymadan mutfağınızda bekletirseniz çok daha çabuk yumuşayacaktır.  Sos için avokadonuzun kesinlikle yumuşak olması gerekmektedir. 
  • Sosu ağzı kapalı cam bir kavanozda,  2-3 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. 
  • Sosu salatalarınızda, sandviçlerinizde, kanepelerinizde de kullanabilirsiniz.


Bilinçli Yaşam

Himalaya Tuzu

Sağlığımız ve vücudumuzun mineral dengesi açısından çok çok önerilen Himalaya Tuzu'nu, seramik mekanizmaya sahip olan pratik öğütücüsü ile neredeyse 1 yıldır tüm yemeklerim de kullanıyorum ve çok memnunum.  Himalaya tuzu ve öğütücüsünü vegan dükkan veya TABDER'e bağlı çalışan tüm aktarlardan rahatlıkla temin edebilirsiniz :)


İnsanlar Doğası Gereği Etçil midir?

9 Haziran 2012 Cumartesi

Susam Sütü

Kalsiyum bombası susam sütü. Hemde bu kalsiyumu doğal bir besinden almak hiç fena fikir değil! Ne dersiniz? 



Mazemeler : 


  • 4 çorba kaşığı çiğ susam
  • 500 ml içme suyu
Yapılışı : 

Susamlar bol su ile yıkanır ve 7-8 saat kadar içme suyunda bekletilir.  Bu bekleme süresinden sonra, susamlar yine yıkanır ve blender'a atılır. Üzerine 500 ml içme suyu ilave edilir ve yaklaşık 3-4 dk. karıştırılır. Karışım geniş ağızlı bir sürahi altta olacak şekilde, sık aralıklı bir süzgeçten geçirilir. Susam sütünüz hazır.

Tarif ile ilgili notlar :
  • Susamlar muhakkak çiğ (kavrulmamış) olmalı. Aktarınızdan çiğ susamınızı alırken buzdolabında muhafaza ediliyor olmasına ve aldıktan sonra yine buzdolabında kapaklı cam bir kavanozda korunmasına dikkat ediniz.
  • Susam sütünün sade olarak tadından hoşlanmadıysanız, bir miktar agave ve üzerine bir miktar toz tarçın ekleyebilirsiniz.
  • Hazırladığınız susam sütünü buzdolabında, ağzı kapalı cam bir sürahide 2 gün bozulmadan koruyabilirsiniz.
  • Susam sütünüzü yulaf ezmesi gibi kahvaltılıklarınıza, shake'lerinizde, kahvenizde, kurabiyelerinizde, keklerinizde, böreklerinizde ve tatlılarınızda kullanabilirsiniz.

Yeşil Sebze Suyu

Yeşil yapraklı çiğ sebzeler tam bir kalsiyum deposu. Özellikle bir çok çiğ sebzeyi bir araya getirip, suyunu sıkıp içmek, gerek sindirim sistemi için, gerek alınması gereken kalsiyum,vitamin ihtiyaçları açısından çok çok faydalı. Bu karışımı özellikle sabah kahvaltısı olarak tüketmek çok keyifli. Dilerseniz bu karışımın içine 1 tatlı kaşığı toz spirulina katabilirsiniz. Afiyet olsun :)


Malzemeler : 
  • 5-6 yaprak pazı
  • 1 avuç semizotu 
  • 1 avuç ıspanak
  • 1 avuç maydanoz
  • 2-3 adet salatalık (kabuklarıyla)
  • 3 çiçek brokoli
  • 2-3 adet kereviz sap ve yaprakları
  • 1 adet limon (kabuksuz)
  • Ceviz büyüklüğünde taze zencefil

Yapılışı : 
Tüm sebzeleri yıkandıktan sonra katı meyve sıkacağından geçirin. 

Tarif ile ilgili notlar:
  • Limonu acılık vermemesi için, kabuklarını soyduktan sonra katı meyve sıkacagından geçirmeliyiz.
  • Salatalık miktarı sebzelerin yogunluğunu seyreltmek amacı ile arttırılabilir.
  • Malzemelerin tümü olmalı diye bir şart yok elbette. İsteğe bağlı olarak çeşit eklenebilir yada eksiltilebilir. 








Tahinli Muz Dilimleri

Tamamen doğal besinlerden oluşan bir tatlı tabağı yemek istiyorsanız buyrun size ‘’Tahinli Muz Dilimleri’’.  Oldukça faydalı bir meyve olan muz ve kalsiyum deposu tahinin birleşimi. Gerçekten tatlı isteğini fazlasıyla tatmin ediyor ayrıca. Keten tohumunu neyle tüketebilirim diyenler için sağlıklı bir alternatif.  Ani gelen misafirlerinize de  sunabileceğiniz mükemmel bir tat ve sunum :) 


Malzemeler:

1 adet muz
1 çorba kaşığı tahin
1 çorba kaşığı çekilmiş veya bütün keten tohumu
Bir tutam toz tarçın


Yapılışı:

Dilimlenmiş muzların üzerine tahin gezdirilip, keten tohumu ve toz tarçın serpiştirilir.


Tarif ile ilgili notlar:

  • Bu tatlı taze olarak yapılıp tüketilmelidir.
  • Daha tatlı olmasını arzu edenler muz dilimlerinin üzerine bir miktar agave şurubu ilave edebilirler. (Fotoda agave şurubu eklenmiş halini görüyorsunuz fakat bence şart değil)

Enginar Salatası

Bir gün enginarı çiğ yiyebileceğimi asla düşünemezdim. Eminim siz de öyle düşünüyorsunuz. Emin olun pişmişinden çok daha lezzetli ve sağlıklı :)







Malzemeler:

3 adet enginar
1 limonun suyu
1 su bardağı ceviz
1/4 demet maydanoz
1-2 diş sarımsak veya sarımsak tozu
Himalaya tuzu
Sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Enginar, ceviz, maydanoz sırayla rondoda kıyılır ve cam bir kaba aktarılır. Üzerine ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve zeytinyağı eklenir, karıştırılır. İsteğe göre kırmızı pul biber ya da başka baharatlar eklenebilir.


Tarif ile ilgili notlar:

  • Sarımsak yemekten rahatsız oluyorsanız hemen şunu eklemek isterim.Bu tarifi sarımsaksız da denedim tadı gayet güzel oluyor.
  • Cevizlerin salata içinde daha iri iri ağıza gelmesini isterseniz rondoyu kullanmayıp, iri iri kıyıp salatanın içine ilave edebilirsiniz.


Kaju Fıstık Püreli Çiğ Kabak Ravioli

Zaman zaman bazı öğünlerim de veya hayatımın bazı dönemlerin de tamamen çiğ beslenirim. Çiğ beslenmenin muhteşem bir enerjisi ve saymakla bitmeyen faydaları vardır. Ben hayatta çiğ kabak yiyemem demeyin, bu tarifi deneyin. Lezzetine inanamayacağınız gibi, az bir miktarla nasıl doyduğunuza da inanamayacaksınız :)






Malzemeler: 

1 çay bardağı tuzsuz çiğ kaju fıstığı
1 adet orta boy kabak

¼ kuru soğan
1 diş sarımsak
10 dal kadar maydanoz
Sızma zeytinyağı
Himalaya tuzu

Yapılışı:

Kabağı ince halkalar halinde dilimleyip düz bir cam borcama alıyoruz. Üzerine zeytinyağı ve tuz ilave ediyoruz. Kaju fıstıklarını da çukur bir kaseye alıp üzerine içme suyu ilave ediyoruz. Kabak ve fıstıkları bu şekilde 7 saat kadar bekletiyoruz. 
Bekleme süresi bittikten sonra rondoya fıstıkları, soğan, sarımsak, maydanoz, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve tuz ilave ediyoruz. Fıstıklar ezilip püre haline gelene dek karıştırıyoruz. Kabak dilimlerinin üzerine hazırladığımız fıstık püresini sürüp diğer kabak dilimiyle üzerini kapatıyoruz. Tüm kabaklar bittikten sonra üzerine kekik, kırmızı pul biber gibi baharatlar serpiştiriyoruz.



Tarif ile ilgili notlar : 

  • Kabaklar ve fıstık püresi yeteri kadar yağlı olduğu için, tabağınızı garnitür olarak maydanoz, havuç gibi sebzeler ile süslemek isterseniz, sebzelerin üzerine yağ eklemenizi tavsiye etmem.