Çim Suyu

Eveeeet, buğdaylarımızı ektik, çimlendirdik ve sıra geldi sıkıp suyunu içmeye :) 

Buğday Çimi İle İlgili başlıklı yazımda da belirtmiştim bazı kuralları fakat şunu da söylemekte fayda görüyorum. Çimleriniz en verimli halde iken onları kesip sıkmanız ve içmenizde fayda var. Çimleriniz belli bir olgunluğa eriştikten sonra neredeyse 1-2 gün içerisinde sararmaya, solmaya başlayacaktır ki bu da artık onların faydalarının yavaş yavaş ölmeye başladığını gösterir. 

Evet çimleri sıkmak için kullanılan meşhur makine bu. Çimlerinizi makas yardımı ile toprağın hemen üstünden kesip makinenin haznesine atıyorsunuz ve kolu çevirerek suyunun çıkmasını sağlıyorsunuz. 

Afiyet ve şifa olması dileğiyle... :)


Konu ile ilgili linkler :

• Buğday Çimi İle İlgili
• Buğday Ekimi
• Buğdayın Çimlenme Aşamaları

Tofu'lu Dürüm & Kavun

Lezzetli, hafif ve pratik bir atıştırmalık ya da kahvaltılık hazırlamak isterseniz tek yapmanız gereken pirinç yufkasını su ile yumuşatmak ve içine tofu (tavsiyem veggy tofu) ekleyip sarmak. Ve yanında lezzetli, tatlı ve hafif sogutulmuş kavun dilimleri :)

Karpuz - Tofu

Yaz aylarının en gözde meyvelerinden biri olan karpuz ve her türlü yiyeceğe uyum sağlayan lezzetli Veggy Tofu'nun muhteşem uyumu :)

Maş Fasulyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler : 

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 2.5 su bardağı içme suyu (pilavı pişirmek için)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı :

Pirinçleri tuz katılmış kaynar suda, bir kap içerisinde en az 20 dak. bekletin. O sırada maş fasulyelerini haşlayın. Haşlanmış fasulyeleri bir süzgeçe alın. Suda bekletilmiş pirinçleri akan su altında iyice yıkayın ve süzün. Pilav tenceresine zeytinyağını koyup pirinçleri ilave edin ve yüksek ateşte 2-3 dak. kavurun. Kavrulmuş pirinçlerin üzerine 2.5 su bardağı kaynar su ve tuz ekleyerek hızlı şekilde hafif karıştırın ve hemen tencerenin kapağını kapatıp, ateşi son derece kısık hale getirerek pirinçler suyunu çekene dek pişirin. Pişen pilav üzerine haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve ocağın altını kapatın. 5-10 dak sonra demlenmiş pilavınızı hafif karıştırın ve servis yapın. 

Kinoa'lı Sarı Mercimek Çorbası

Bildiğimiz ezogelin çorbasının şehriye/pirinç yerine ''kinoa'', kırmızı mercimek yerine ''sarı mercimek''  kullanılmış hali :) 

Malzemeler : 

• 1.5 su bardağı kadar sarı mercimek
• 1 lt kadar içme suyu
• 4-5 yemek kaşığı kinoa
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yemeklik soğan
• 1 çay kaşığı acı biber salçası
• 1 çay kaşığı domates salçası
• Tuz
• Kuru nane
• Kırmızı pul biber

Yapılışı : 

Mercimekleri akan su altında iyice yıkadıktan sonra orta boy bir çorba tenceresine alıp içme suyunu ilave ediyoruz. Kaynamaya başladıktan 5 dak. sonra yıkanmış kinoaları ekliyoruz ve her ikisi de bir süre pişene kadar ara ara karıştırıyoruz. (Çorbanınızın kıvamının yoğunluğunu arzunuza göre sıcak su ilavesi ile yapabilirsiniz.)

Soğanı oldukça küçük şekilde yemeklik doğrayıp ufak bir tencereye alıyoruz ve zeytinyağında 2-3 dak. kadar kavuruyoruz. Salçaları ilave edip pişmeye devam eden çorbadan 1 kepçe kadar ilave edip karıştırıyoruz. Salçalı karışımı çorba tenceresine boşaltıp 1-2 dak. kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Tuzunu ilave edip tencerenin altını kapatıyoruz. Son olarak damak zevkinize göre kuru nane, kırmızı pul biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. 

Cevizli Tarator

Oldukça pratik şekilde hazırlayabileceğiniz cevizli taratorunuzu kızarmış ekmek eşliğinde kahvaltılık ya da atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz gibi, minik minik kesilmiş tost ekmeklerine ya da gevrek simitlere sürerek lezzetli kanepeler hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler : 

• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 3-4 diş sarımsak
• 3 dilim ekmek içi
• 3 yemek kaşığı acı biber salçası
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 limon suyu
• 1.5 çay kaşığı tuz

Yapılışı : 

Cevizleri iri şekilde çekin veya doğrayın. Ekmek içini mutfak robotunda çekip su ile nemlendirerek suyunu süzdürün. Sarımsakları ezin, salçalar, ekmek içi, ceviz ve sarımsağı bir kapta karıştırın. Baharatlar, zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip malzemeler özdeşleşene kadar iyice karıştırın. 


Tarif ile ilgili notlar : 

• Sarımsak, tuz ve baharatların miktarını damak zevkinize göre azaltabilir, arttırabilirsiniz.
• Yine arzunuza göre biraz daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz. 
• Cevizli taratorunuzu tamamen biber salçası ya da tamamen domates salçası ile yapabilirsiniz. Ben her ikisini de eşit miktarda koyarak yapıyorum. 
• Ekmek içi yerine galeta unu kullanabilirsiniz.
• Hazırladığınız cevizli taratoru cam bir kavanozda ağzı kapalı şekilde buzdolabında 15 gün kadar saklayabilirsiniz.

Tahinli Un Kurabiyesi

Malzemeler : 

• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 çay bardağı fındık yağı
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 4 çay bardağı elenmiş un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Fındık 

Yapılışı : 

Fındık hariç tüm malzemeleri bir kapta elimizle karıştırıp, tüm malzemeler özdeşleşene kadar yoğuruyoruz. Cevizden daha küçük parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp (üzerine bastırmadan) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla diziyoruz. Üzerlerine birer adet fındık koyup, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dak. kadar hafif şekilde pişiriyoruz. 

Tarif ile ilgili notlar : 

• Bu ölçüdeki malzemelerle aşağı yukarı 30 adet kurabiye elde edebilirsiniz.
• Arzunuza göre fındıkları üzerlerine değil de, iri çekilmiş halde hamur malzemesine katabilirsiniz.
• Fındık yerine damak zevkinize göre ceviz yada badem kullanabilirsiniz.
• Kurabiyeler çok kısa sürede piştiği için kontrollü olmanızı ve kızarmasına izin vermeden hafif piştiğinde fırından çıkarmanızı tavsiye ederim.
•  Kurabiyelerin dağılmaması için, fırından çıkardıktan sonra 15-20 dak. kadar dinlendirmeli ve kesinlikle ellememelisiniz.