Yeşil Mercimek Köftesi

Kim demiş veganlar köfte yemez diye? Hemde en lezzetlisini, en sağlıklısını yerler.  İşte enfes bir köfte tarifi :)

Malzemeler :

• 2 çay bardağı yeşil mercimek     
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1/2 demet maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Himalaya tuzu
• 1 çay kaşığı kadar kimyon
• 1 çay kaşığı kadar köri
• 1 tatlı kaşığı kadar kişniş

Yapılışı:

Yeşil mercimekleri bir tutam kimyon ve bir miktar içme suyu ile 5 dk. kadar  haşlayın. Mercimeğin çıkan kara suyunu döküp yine üzerini geçecek kadar su ekleyip mercimekler yumuşayıncaya dek haşlayın. Mercimeklerin neredeyse lapamsı kıvamda, iyice haşlandığına emin olduktan sonra ince bulguru ilave edin ve bir kez karıştırıp tencerenin kapağını bulgurların şişmesi için kapayın ve 10-15 dk. bekleyin. 

Bulgurların şişme süresi tamamlandıktan sonra harcı güzelce karıştırıp, ezilmiş sarımsakları, kıyılmış maydanozları, yarım çay kaşığı kadar kimyon ve yine aynı miktarda köriyi, tuzunu, zeytinyağını ilave edip harcı yoğurmaya başlıyoruz.  Yoğurma işlemi sonrasında elimizle köfte şekli verip yapışmaz bir tavada bir miktar zeytinyağı ile önlü arkalı kızartıyoruz.


Tarifle ilgili notlar: 

• Bulgurları eklemeden önce, mercimeklerin suyu kalmamış ise  bulgurların şişmesi için, bir miktar kaynar su eklemeniz gerekmektedir .
• Köfte harcı ne kadar iyi yoğrulursa o kadar dağılmadan pişmesi sağlanır.
• Köfteleri kızartırken muhakkak az yağ kullanmak amacı ile yapışmaz bir tava kullanmanız gerekmektedir.
• Köfteler yumuşak bir yapıda olduğu için çevirme işlemini dikkatli ve nazikçe yapmanız önerilir.
• Bu miktar da malzeme ile, büyüklüklerine göre değişmekle birlikte 15-18 adet köfte çıkarılabiliyor.
• Arzuya göre harca istenilen baharatlar eklenebilir.